昨天,卫生部下发通知,要求加强餐饮卫生监督,坚决杜绝使用“地沟油”加工食品,不得采购和使用来源不明的食品。
《通知》强调餐饮经营单位应重点抓好三方面的管理工作:一要加强对食用油的管理,坚决杜绝使用废弃食用油脂(地沟油)加工食品的行为。大型或连锁餐饮单位要配备食用油卫生质量快速检测设备,对购进的食用油进行检测并做好记录,严防废弃食用油脂流入餐饮经营单位。二是加强食品原料的管理。餐饮经营单位要建立健全食品原料采购索证和验收制度,建立台账,并设专人管理。购进和使用食品添加剂,餐饮经营单位应将食品添加剂的使用量、使用范围及操作规程等要主动向卫生行政部门申报备案,同时要做好出入库和使用记录。同时,还要认真完善经营场所、设施、设备的卫生条件;加强对餐饮加工关键环节的控制和管理
-
- 行业监管 热门阅读
精品课程
本周推荐
厨师
-
过去,人们称厨师是做饭的伙夫,但随着社会的发展,人们对饮食需求的提高,厨…
- 未来餐饮,想学厨师的朋友学什么才能吃香…
- 厨师的酸甜苦辣,不是厨师你不懂!
- 餐饮业“去厨师化”趋势明显,厨师未来在…
- 30名大厨集体跳槽求职的公开信曝光,为什…
- 餐饮是个永远不败的产业,厨师们学什么才…
- 厨师成功开餐馆,离不开这七招!
- 厨师节我在百味楼,我为中国厨师代言
- 从厨20年,想辞职创业做一家专做外卖的店…
- 厨师谈加薪7技巧