从2007年6月底开始，福建省将在餐饮业和集体食堂全面推行原料进货溯源制度，重点查处非法采购、使用劣质食用油和违法使用添加剂、不合格调味品等违规违法行为。

在推行原料进货溯源制度中，由福建省食品药品监督管理局牵头，省食品安全监管部门多家联动，采取的主要措施有：加强对学校、社区、建筑工地、农家乐旅游点餐饮和小餐馆的卫生监管，防控食物中毒事件和食源性疾病发生；加强食品生产加工小企业、小作坊集中整治。专项抽查植物油、面粉、水产加工品、酒类、乳制品、饮料、肉制品、儿童食品等品种，对问题严重的企业立即责令停产整顿，多次抽查不合格、不具备生产条件的要依法吊销食品生产许可证；推进牛、羊、家禽的定点屠宰工作，推行屠宰加工企业分级管理制度，开展畜禽屠宰加工企业资质等级认定工作。关闭不符合标准的屠宰加工场，严厉打击私宰滥宰、加工注水肉等违法犯罪行为。

此外，该省还建立企业诚信档案，对生产经营假冒伪劣食品的，将被列入“黑名单”；建立健全重大食品违法案件逐级报告制度和案件协查协作机制，加强行政执法与刑事司法衔接，对涉嫌犯罪的案件，行政执法机关要及时移送司法机关，严肃查办大案要案。