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2017~2020这三年你怎么看餐饮行业呢?

来源:职业餐饮网作者: 发布时间:2017年09月27日

餐饮店想要长久发展,就要了解大势,武装自己,顺应潮流。今天,蛙宝宝为您总结一下餐饮业发展的八大趋势,希望能够帮到你们。

 

1、餐饮O2O发展依旧强势

 

团购、外卖将继续盛行,甚至成为人们日常生活的一部分。商家越来越意识到微营销的重要性,稍微有点规模的餐饮店都会有自己的微信公众号。商家利用微信营销,增强顾客的粘性。

 

2017~2020这三年你怎么看餐饮行业呢?

 

2、餐饮智能化发展态势良好

 

Pad、微信、手机点餐将越来越普及,连机器人餐厅都已经出现。自助点餐机、线上预定、排队系统越来越受欢迎,顾客不必在餐厅门前排队,浪费时间。纸质会员卡将会演变成电子会员卡,顾客无需携带大量会员卡。餐厅后厨机器将取代人工切菜、洗碗、拖地、处理垃圾等。将来甚至会出现全自动化餐厅,顾客利用智能软件自己点餐、取餐,回收餐具。

 

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3、绿色健康食材受欢迎

 

地沟油、农药、添加剂问题屡次被爆出,有人笑言:中国人被拍扁就是一张元素周期表。由于生活水平的提高,中国人对食品安全问题愈加重视。顾客就餐时倾向于选择无化肥催熟、无添加剂、无抗生素,没有农药的食材。这些食材都是绿色健康的食材。

 

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4、“小而美”,回报也很大

 

许多日本、韩式的餐厅专注于做好寿司、石锅拌饭、拉面,餐厅生意也是很火爆。专注于单品,做一个“小而美”的餐厅不失为一个好的选择。因为这样的餐厅运作简单、装修、人力投资成本低,回报快。

 

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5、“土”最好卖

 

现在地道的家乡菜、农村的大锅菜反而很好卖。大乱炖、铁锅烙饼,让人有一种重回小时候或者是以前在家乡下馆子的日子。菜虽“土”,但情却真。这种返璞归真的感觉更能抓住顾客的心。

 

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6、经营连锁化

 

连锁化经营是现在餐饮业发展的又一趋势。连锁经营可以降低成本,提高效率,具有品牌效应,节约营销成本,将会成为餐饮业经营模式的主要发展方向。

 

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7、餐饮混搭风兴起

 

混搭不仅是服装界的“专利”,餐饮业也玩起了混搭。火锅店可以装修的像西餐一样;吃个湘菜能够看大厨跳舞;中餐厅像酒吧一样设置吧台让你喝一杯。这种新鲜感和个性化受到了年轻人的追捧。

 

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8、品牌效应加强,更多资本介入

 

顾客在就餐服务、口味、环境等方面要求的提高,导致名气大、品牌强的餐厅比如:西贝、外婆家、海里捞这样的餐厅发展的越来越好。餐饮竞争到最后,将是品牌之间的竞争。知名连锁企业将扩大资本投入或者以融资的方式扩张。

 

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