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2014年餐饮业的发展趋势

来源:职业餐饮网 发布时间:2014年02月22日 点击数: 收藏 讨论交流

回首2013年的餐饮行业,着实是几家欢喜几家忧,但从整体来看,整个餐饮行业仍处于不景气状态。不过也不乏部分餐饮企业成绩喜人,呈现一派火热势头的情况,这其中也不难发现餐饮行业2014年的发展趋势。

记者 朱俏

[趋势一]

个性+美味+实惠=餐饮发展王道

外婆家、绿茶、宫园前、0574龙虾的故事、水锦堂、小城故事、汉唐、涌上外婆桥、金胡椒,若要细数下2013年消费者点击率较高的甬城特色餐饮店,恐怕非上述几家餐饮店莫属了。我们不难发现,排队就餐是这些餐饮店几乎每天都会呈现的场景,甚至有消费者排队等一餐饭得等上个把钟头。为什么这些餐饮店会如此吃香?记者就此采访了几位经常外出就餐的80后市民。“特色餐厅环境好啊!菜肴也美味!”“在那里吃饭很舒服,价格也不贵。”采访中,记者得到的大多是这样的回答。

的确不难发现,整个2013年不仅有各类时尚餐厅出现,也不乏颇具个性化的餐厅,像将火车拉进餐厅的城市故事火车餐厅,将桃花种进餐厅的城市桃花等等。个性化的就餐环境、美味的菜肴加上亲民的价格,看来是2014年特色餐饮生存的王道。

[趋势二]

特色餐饮纷纷抢滩大型广场

随着宁波综合性广场的不断出现,纵观整个2013年,入驻天一广场、万达广场、来福士广场、印象城、世纪东方广场等众多大型广场的特色餐饮店多了起来,且这些广场内的餐饮店的生意要普遍好于众多临街餐饮店,一些生意火爆的餐饮店往往能带动整个广场的人气与客流量。而消费者更倾向于选择大型广场去就餐,很大程度上取决于广场内购物、看电影、电玩、就餐等多项商业业态的一站式呈现,故而也吸引了越来越多的餐饮店入驻大型广场。就像涌上外婆桥,今年陆续在各大广场开出了4家门店,且家家生意火爆,如发展势头良好,2014年计划再开八到十家。

[趋势三]

酒店婚宴中的户外婚礼受追捧

据星级酒店工作人员介绍,2014年是结婚年,适合结婚的黄道吉日相对2013年要多一些。而2014年的酒店婚宴预订截至目前已达七八成,个别酒店好日子里的婚宴预订已经爆满,更有一些酒店的婚宴已经预订到了2015年。

虽然往年选择户外婚礼的新人也有,但是从2014年的婚宴预订情况来看,选择户外婚礼的人越来越多。像宁波香格里拉大酒店的户外小花园、宁波洲际酒店的室外罗马式庭院、宁波柏悦酒店的湖边婚礼和游艇婚礼等,均受到不少时尚新人的追捧。

[趋势四]

绿色健康食品越来越受重视

郭元益的糕饼、聚宝盆粮栈的五常稻花香大米、联想掌门人柳传志的“柳桃”、昔日烟草大王褚时健的“褚橙”、地产大佬潘石屹代言的“潘苹果”……随着消费者对食品安全重视度的不断提升,越来越多的企业对食品安全也是倍加关注,更不乏其他行业的大佬跨界务农做起了食品生意。

无污染无任何添加剂,或纯手工生产,或产自环境佳的肥沃土壤,再加上高科技的运输环节保障,让消费者吃进嘴里都是原汁原味,安全放心的,这是绿色健康食品的共同特性。就像本报联合本来生活在宁波地区独家发售的“柳桃”,一经见报便引起了读者的广泛关注,纷纷打进本报订购热线下单订购。

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