据最新统计，1至7月份，我国住宿与餐饮业零售额达8374.9亿元，同比增长24.3％。尽管受南方低温雨雪冰冻、汶川大地震等严重自然灾害以及劳动力成本提高等因素的影响，业内人士对餐饮业发展态势仍持乐观态度。专家们指出，整个餐饮市场仍呈现出平稳增长的良好态势，预计全年住宿与餐饮业零售额将达到15380亿元，同比增长24.5％，快速增长的势头不会改变。

　　1991年以来，我国餐饮业零售额已连续16年保持10％以上的较快增长。1至7月限额以上餐饮企业营业额1268亿元，增长25.4％，比去年同期加快2.5个百分点。目前，餐饮业在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业和改善人民群众生活质量等方面正发挥着越来越重要的作用。

　　这几年，餐饮企业不断转变经营理念，突破传统的商务餐、家庭餐等消费范畴，着力创新自助餐、配送餐等现代化用餐方式；着力发展网络营销、集中采购、统一配送等集团化和品牌化发展连锁经营方式；着力发展“绿色餐饮”，把餐饮业自身发展与保护环境、节约资源、健康生活等结合起来。此外，在有关部门实施的“走出去”战略推动下，大批品牌餐饮企业逐步走向世界，弘扬和创新了中华餐饮文化。可以说，餐饮业以开拓市场为主线，着力突出经营特色，有力地推动了发展方式转变，大大地拓宽了市场开发空间。

　　但我们同时也要看到，我国餐饮业的产业集中度仍比较低，企业管理及抗风险能力仍不够强。因此，还应当在管理创新、体制创新、产业整合和品牌建设等方面多下功夫。

　　进一步推动餐饮业快速健康发展，应着力做好以下几方面工作，一是加大行业法规建设力度，建立诚信机制，完善标准体系，整合行业有效资源，扩大行业发展规模；二是加强餐饮市场秩序与经营环境的规范工作，通过有力的市场监测，营造良好发展环境；三是大力发展现代流通方式，引导企业完善连锁管理体系和服务体系，走规模化、标准化发展道路；四是大力实施品牌经营战略，培育一批具有市场竞争力的名牌餐饮企业，且不断扩大其影响力和号召力；五是支持具备条件的餐饮企业做大做强，提高产业集中度和企业核心竞争力；六是以科研开发为先导，加大科技投入，推动科技创新，提升餐饮业现代化水平。

　　与此同时，还要继续引导和支持餐饮品牌企业实施“走出去”战略，推动餐饮企业积极开拓国际市场；大力发展职业教育与技术培训，为行业培养各类专业人才，引导餐饮业推行职业经理人制度，促进企业经营管理的专业化、规范化。