策划　刘满贵　刘海铭　内蒙古新闻网记者 马铃翔

　　内蒙古自治区位于中华人民共和国的北部边疆，疆域辽阔，由东北向西南斜伸，呈狭长形。经纬度西起东经97°12′，东至东经126°04′，横跨经度28°52′，相隔2400多公里；南起北纬37°24′，北至北纬53°23′，纵占纬度15°59′，直线距离1700公里；全区总面积118.3万平方公里，占全国土地面积的12.3％，居全国第3位。此组信息提供给我们的不仅仅是内蒙古的地域面积广阔这么简单。内蒙古占有的独特经纬度，适宜草场的生长，东部属于温带季风气候，天然赐给我们呼伦贝尔大草原，这里水草丰美，气候宜人，牛羊肥壮；继续向西，进入温带大陆气候区，依然，我们还能看到美丽的草原，成群的牛羊；从东到西，辽阔壮美的草原，肥美健壮的牛羊，红彤彤的落日……纯天然、无污染、大自然、宁静、安详、和谐的健康生态环境是内蒙古大草原的写照。

　　查阅内蒙古环境保护局的《内蒙古空气质量日报》可以发现，在内蒙古的主要城市中，空气质量状况呈现“良”的天数远远多与“轻度污染”的天数。这里的空气比较干净，环境比较干净。在这种条件下生长的草场自然是天然绿色的，在这种条件下成长的牛羊自然是健康的，肥壮的。

　　在内蒙古大草原有一句概括十分经典的语句。“牛羊在这里吃的是中草药，喝的是矿泉水。”其实“中草药”就是对在大草原上生长着纯天然无污染的草场的精准概括。“矿泉水”同样是对这里没有受到污染的河流的美誉。我们都知道，蒙餐的主要原料就是牛羊肉，在这种环境里成长的牛羊，它的健康程度、营养价值程度都是无可挑剔的。

　　羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。

　　同时羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。这些都是人们在长期吃羊肉中总结的经验，生活在内蒙古大草原上的人民，身体结实有力，疾病较少的强健体质与长期的饮食习惯密不可分。

　　蒙餐在制作过程中，特别注重保持肉食的原滋原味，在不破坏原料的基础上进行加工制作，所以制作出来的蒙餐食品没有走样。“经过长期对蒙餐的研制，牛羊身上的每一个细节都会根据它不同的特点进行加工制作，保持它的本色，尤其是羊肉，它身上的每个部位都是宝，每个部位都有对人体不同的滋补作用，研究它，挖掘它，还是我们今后不断努力的方向。”一位从事蒙餐事业多年的人士这样说道。蒙餐菜品的研制和开发需要努力，这也是热爱蒙餐事业的所有人的努力方向，值得庆幸的是，蒙餐原料有着与生俱来的天然的、健康的、绿色的根基，守护住这个根基，让这个天然的健康的根基为中华民族的饮食健康献力更值得我们继续努力。

　　健康的身体来自健康成长环境，同样，健康的食物来自健康的生长环境，内蒙古大草原，这片纯天然无污染的人类居住生活的大基地上，培育着绿色，酝酿着健康，更夯实着蒙餐天然的原料根基。