本报讯（记者 尢微）前天上午，在市餐饮业商会的介入协调下，工业园区湖滨新天地内湖滨餐厅的34位服务员，拿到了总计7万余元的工资。据知情人士透露：这家面积1000余平方米的餐厅，在开业10个月以后，因亏损200余万元，于10日关门。昨天，市餐饮业商会、工业园区餐饮业分会有关人员专程来到现场，帮助妥善解决善后事宜。

　　这几个月，有关饭店关门的消息接二连三，凤凰街万家灯火3月份悄然消失，新区4000余平方米的唐宫水晶坊也仅仅开了3个多月便关门大吉。在凤凰街、十全街等餐饮街，饭店的开开关关如走马灯般频繁。其中，凤凰街随着百盛、万家灯火等的撤退，第一批进驻并坚持到现在的饭店，也只有通天府等寥寥数家了。一些中小型饭店更是在不断上演“城头变幻大王旗”。对此，市餐饮业商会秘书长华士清分析，这主要是由于市区餐饮行业经过多年的高速发展后，进入充分竞争并不断洗牌的成熟期。据统计，2003年我市的餐饮业零售总额只有33.82亿元，2004年突破100亿元，去年达到117.2亿元，增长强劲。

　　在餐饮业零售总额持续增长的背后，是另一组同样让人瞠目的数据：至去年9月底，我市在册的餐饮企业已达16468户，而在2003年不超过8000家，以可以同时摆放50桌以上的大中型餐饮企业为例，2001年只有80家，到去年9月底已超过1400家，与2005年相比猛增了75％，各行各业的争相涉足，是市区餐饮业今年来加速洗牌的最根本原因。

　　“现在开饭店还不如做房东”，一位饭店老板连连感叹。从近几年起，随着市区餐饮企业的不断扩容，以及外地大中型餐饮企业的杀入，僧多粥少，赚钱便越来越有难度了。而且，由于租金等成本的不断上涨，上世纪九十年代初那种以租房子“滚雪球”的形式，迅速发财的机会也越来越少，风险则不断加大。对此，餐饮行业人士认为，在餐饮行业步入成熟期的同时，饭店要能开得成功，对市口、菜肴、价格、管理等综合因素的考察，就显得至关重要。