2007重庆餐饮是何“年”

　戴云高(重庆饮食行业协会会长)：重庆餐饮经过近几年的蓬勃发展，优胜劣汰，2007年将是品牌竞争年，打造品牌成了餐饮业的重中之重。从企业品牌、菜品品牌、文化品牌等，走规范化的品牌连锁特色之路应该是2007年的大势所趋。

　淘汰年

　陈荣(天鹅(香港)管理有限公司董事、总经理)：2007年应该是餐饮业的“淘汰年”，一批管理落后、档次低、缺乏文化包装的中小餐饮企业将陆续被淘汰。另一方面，更多的外地和国外品牌将涌向重庆，呈现出多元化局面。同时，高消费、高品位餐饮将再次崭露头角，引领潮流。

　高涨年

　刘英(阿兴记大饭店董事长)：面对2006年重庆餐饮略微低迷的状态，2007年的重庆餐饮应该进入一个高涨期。“谋智”应该是主潮流，餐饮将向着精、细、优质化的方向发展。一批实力强、可持续发展的企业将脱颖而出，为重庆餐饮市场带来更先进的理念。

　创新年

　秦远红(重庆秦妈餐饮文化有限公司董事长)：2007年的重庆餐饮市场将更加成熟。面对近几年重庆火锅利润空间越来越小的现实，只有靠特色、创新来扩展新的发展空间。同时，多元化发展，品牌互动也是关键。

　大气年

　朱韵霞(重庆韵苑饮食文化有限公司董事长)：大气、霸气的风格将成为2007年餐饮发展主旋律。重庆餐饮经过了近几年特色、个性之路，2007年将上升到大气的定位，这和重庆餐饮高速发展密不可分。无国界菜品将继续流行，中菜西做、西菜中吃依然是流行趋势。

　细分年

　孟君(地王上岛咖啡总经理)：目前在重庆，真正高档、纯粹的西餐还很缺乏。2007年，这个空白将得到弥补，一批纯正西餐将丰富重庆餐饮内涵，并且，将更加细分消费群，提供专业化的服务和细节，让餐饮更具人性化。

　多元年

　慕勇(铜锣湾饮食文化发展有限公司董事长)：茶餐厅文化在2007年的重庆将继续发扬光大。环境将越来越高档，菜品也将更加多元化，涵盖了中、西餐及各个菜品，真正的“无国界”。另外，随着品牌意识的增强，连锁加盟将成为重庆茶餐厅文化发展新亮点。