仲量联行携手乐格商业咨询发布白皮书，分析外资餐饮品牌在中国的扩张策略、发展模式，并总结其经验和教训

 

2017年2月7日，上海- 仲量联行(纽交所代码：JLL)携手乐格商业咨询，共同发布了一份题为《外资餐饮品牌中国扩张之路》的白皮书，对近年来外资餐饮品牌在中国的扩张策略、发展模式进行分析，并总结其经验和教训。

 

随着中国城市化的不断推进、中产阶层的持续扩大以及家庭可支配收入的增长，中国居民在休闲和餐饮方面的消费需求持续增加。报告选定 32 家正在中国扩张业务的知名国际餐饮品牌，根据它们近期开店情况，探讨这些品牌的扩张策略，并审视了从品牌发源地到目标城市富裕程度等多个变量。然后对研究结果进行分析，探索助力和阻碍全球餐饮巨头奋力争夺中国市场的因素。

 

报告总结了以下四大重要趋势，为未来希望进军中国或扩大现有规模的品牌参考与借鉴:

 

2 0 1 5 年， 所研究品牌的整体扩张率同比增长20%以上。中国强劲的消费市场意味着餐饮依然是中国最活跃的消费类目之一。

 

沿海地区和1线城市的扩张势头不减;品牌对2线及以下城市和边远地区的信心有所提升，这些区域总体表现更加活跃。

 

大举进军一些不太富裕的省会城市存在一些风险，由于未分别评估各省会的经济实力，许多品牌扩张过度，遭遇滑铁卢。

 

销售咖啡、茶和冰淇淋的小型咖啡馆类店铺是最为活跃的一类餐饮店，2015年的同比扩张速度超过 30%。

 

大部分连锁品牌都有强烈的地域偏好，对华南情有独钟。富裕的华东地区还有提升空间。

 

这份报告也按品牌类别分析了关店率。研究结果显示，由于城市消费层次的转型提升，相比于其他类别，快餐类门店的平均关店率更高。但此类别 12% 的关店率也并非很高。同时，借助于零售框架，扩张潜力的研究能很好地解释品牌在不同层级城市间门店数量的差异化。我们发现，在此次所研究的32个品牌中，很多品牌在中国一线城市中有非常高的开店数量。然而，不少品牌并未涉足1.5线、2线和3线城市，可见仍有足够的扩张发展空间。此外，许多外国餐饮品牌在华南地区有很高的集中度，但在其他地区，消费潜力并未被充分挖掘。

 

仲量联行亚洲零售市场首席分析师麦哲文(Steven McCord)表示，“中国市场广阔，只要分得一小杯羹，就能转化成巨大的绝对销量，许多外资餐饮品牌对中国市场抱有极为乐观的态度;但成功把握中国商机并非易事，部分连锁餐厅进入市场较晚而失去良机。”

 

仲量联行中国区零售地产部总监豪建思(James Hawkey)表示，“为理清外国连锁店的扩张逻辑，仲量联行很高兴携手乐格商业咨询开展研究。我们相信，研究结果将为准备进入中国餐饮市场或处于扩张初期的外资品牌提供有价值的参考和借鉴，以便他们在‘前辈’经验的启发下，形成自身品牌的发展方案。”