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餐饮行业要重视25岁以下的消费群体:低于70%,你就在走下坡路!

 

对于经营中小餐饮的老板来说,如果还在纠结于餐品的口味,服务的好坏,却忽视了一个重要的致命指标,很可能他离关门已经不远了。

这个重要的核心点是什么?居然可以这么牛叉,可以凌驾于口味和服务之上呢?

说白了很简单,但很容易被忽视,就是:

年轻顾客所占的比例。

更准确点说是25岁以下的顾客占你总顾客的比例。

如果是高于95%的,恭喜----你正躺着赚钱;

如果是高于80%的,大概你的生意还能做两年;

如果是低于70%的,说明你的品牌正在没落;

如果是低于50%的,抱歉你离关门大概只有3个月了。

有人说了,不对吧,25岁以下的年轻人,懂什么呀?

既没有高消费力,又没有丰富的美食体验,凭什么他们就能决定一家餐饮生意的生死存亡?

1、25岁以下年轻人外出就餐频次高

首先,他们是最有外出就餐(包括点外卖)的需求,大多数基本就没自己做过饭,如果泡个方便面算做饭的话,估计自己动手的比例都不高。

饭总是要吃,自己又不做,只有寻求第三方来解决了,所以很多每天三餐,加上奶茶,果汁,炸鸡等小吃,一天至少要外出消费四次以上。

频次上可以说完爆那些年长成家的人群,更不要说手握保温杯的30+中年大叔阿姨了。

餐饮生意是需要这样的高频消费的,可能人均不高,但基数大啊,总量还是很可观的。

2、口味上吃爽就可以,其他都往后排

其次,这些年轻人因为说实在的,还没吃过太多好食材,基本上就是凭感觉来,口味重,所以相对好满足,你只要餐品烹饪的香,比如油炸的,或提前腌制入味的,例如麻辣。

只要让他们感到爽口,那就是好吃啊,没人关心你的食材是不是有机的,你的猪肉是不是黑毛猪的,更别说什么健康与否了,那些根本没人在乎。

当然,你不能拿变质的食材来忽悠。

3、年轻人不会盘算食材成本

其实,就是你用普通中的普通食材,成本很低廉,却可以获得很好的口碑和顾客群。比如5块的成本,你卖30块都可能说你厚道,用料实在。

远远不像那些自己买菜下厨的老司机们,一看你食材,心里一盘算,你的原材料成本就得出来了,再看你卖的价格,简直是宰人啊,太暴利了,比如同样是5块的成本,你卖他10块,都要说你翻倍的利润,太黑心了。

4、年轻人更容易效仿同伴

更重要的是,越年轻的顾客,越容易去效仿同伴的消费行为,比如看伙伴买了奶茶,自己也要买,哪怕不是非常喜欢,但碍于面子,或者不想被认为不合群,也可以看作是一种社交方式。大家一起出去,人家都买了,我不买,显的好傻。从众的心里很明显和强烈。

而那些年纪成熟的消费群体,他们有自己的习惯和爱好,尤其是餐饮消费上,主见更强烈,不会说自己不喜欢甜的,看到同事吃,自己也莫名地去吃,可能还会劝对方,那个奶茶含有过量反式脂肪酸,非常不健康的,balabala。

小结:

所以,不要轻视25岁的以下的消费群体,他们才是我们餐饮事业能够财源滚滚的衣食父母啊,得25岁以下的顾客者才是得天下。

记得从明天起,多给他们一些微笑和包容,没有他们就没有我们的餐饮明天。

要明白,他们每多来消费一次,我们餐厅的命就多长久那么一丢丢。

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