餐厅员工上班玩手机怎么办?手机该不该收?

经常有餐厅店长抱怨:员工上班老是低头玩手机,顾客进了店招呼不积极,稍微说他几句就辞职不干了!

这也难怪啊,现如今,人手一部手机,手机已经成为人们生活中不可或缺的一部分。

人可以一天不吃饭不喝水,但不能没有手机。人离不开手机,就像鱼儿离不开水。

但餐厅员工上班时间总玩手机,影响工作可怎么办?

收手机?!员工心里满是怨愤!不收手机?!降低工作效率?!

针对这个问题,在职业餐饮网旗下的餐饮咖·学堂的《门店小课堂》第6期的直播互动答疑课程上,很多餐饮老板在直播间踊跃分享观点!

有人觉得要收手机:

有人觉得手机不能收:

有人建言献策:

在经过一番激烈讨论之后,本期讲师番茄课堂创始人谢雷老师提供了一些解决员工上班玩手机问题的思路!

让员工上班不玩手机的6个方法

上班高峰期,员工是没有时间玩手机的,他们只有在无聊的时间才会玩手机。

因此,员工在上班还玩手机不是员工的错,是管理者的错!因为是管理者没有把员工工作安排好,才导致他们有时间玩手机。

要让员工上班不玩手机,那就要把员工的上班时间填满!谢老师在餐饮咖·《门店小课堂》第6期直播答疑上分享了6个方法:

方法一:做周清、月清工作

可以根据营业时间曲线,安排一些员工在低峰期完成周清、月清工作。

比如下午一点不忙了,这个区域有5个服务员,可以安排3个留在工作岗位,还有两位去做一周清和月清工作。

方法二:做在岗培训

不忙的时候还可以做一些岗内培训、强化练习工作、预备岗位培训。

比如这个员工本来是当服务员的,但你打算培养他学收银,那么这时候就可以安排收银和服务员一起做培训,两个人都不闲了,就不会去玩手机了。

方法三:组织小的头脑风暴

还可以针对一些餐厅运营中的问题,组织员工做一个小型的头脑风暴,鼓励大家想一些创新的点子。

方法四:组织pk活动

每天可以带着员工做PK活动,比如营业额PK、菜品质量PK、服务质量PK、厨房冰箱管理PK、各种理论知识PK 等。

方法五:做竞对调研

让员工去做一些调研活动,让他们去网上看看竞争对手的店面星级、评价,还可以去实地调研一下相同业态的餐饮门店在做哪些营销活动。

方法六:和顾客互动做营销

组织员工做一些互动营销和感动服务。

比如看见顾客聚餐,可以提议给他们拍一个合影!这里要注意的是,在帮顾客合影的时候,背景能巧妙显示餐厅品牌logo最好了。

收不收手机要先想清楚3个问题

关于手机到底收不收的问题,谢雷老师在餐饮咖·《门店小课堂》第6期直播答疑上说:“收不收手机没有标准答案,要根据3点去考量到底收不收!”

第一、管理者管理能力能不能服众?

如果管理者没有完全征服员工,没有收心,员工不认同不配合,你强硬性地去收。那他们是不会玩手机了,但是心里会不服气,赌气会做不好工作,这就得不偿失。

所以如果你觉得还没有完全收服他们,你就稍微松一点,只约定上班时间不要用手机。

如果你征服了80%的员工,那可以开一个会,大家一起讨论到底要不要带手机,最后少数服从多数。如果决定带手机,请放在客人看不到的口袋里,不要随意的插在屁股口袋里,如果上班不带手机,商讨一下放在什么位置,便于管理。

第二:团队稳不稳定,成不成熟?

新团队和稳定的团队可以直接定规矩收,但在你的团队不成熟、不稳定的情况,建议还是不要收,把稳定营业放在首要位置。

因为对于管理人员,员工是上帝,要先管理好他们的心情再管理事情。因为餐厅业绩都是员工一盘一盘菜卖出来。

第三:餐厅的大小和品牌的成熟度

如果你是开一家小餐厅,那建议你不要收了,因为你一收手机,员工觉得管得太严就辞职不干了,小店不要太多规矩,老板文化,靠人格魅力去服人。

但是你要是一个连锁品牌,那就一定要收,因为每个员工都代表了一个品牌,一定就立规矩。

职业餐饮网小结:

以上就是谢雷老师在餐饮咖·学堂 《门店小课堂》直播答疑上分享的内容,仅供大家参考。

每周三晚上9:30,餐饮咖·学堂 “门店小课堂”直播栏目都会针对餐厅运营管理中的问题,邀请名师进行直播互动答疑。

本期就在今晚9:30,由挥汗堂餐饮连锁机构联合创始人徐鸣辉老师分享《如何激励基层员工》,更有服务员、配菜员、洗碗工等6张基层员工的薪酬绩效表,你可以拿去就用!直接落地实操!

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