厨师这个职业，有人说好也有人说苦说累。最累的无疑就是节假日无休，无法兼顾家庭，工资不高还要被人戏称为“油领”。厨师真的是“油领”吗?真的工资不高吗?年薪150万的私人御厨职位，你敢应聘吗?

上市公司年薪180万聘私人御厨

最近，红程招聘上发布了一则招聘启事十分轰动：广东某上市集团130-180万元年薪招聘私人御厨职位一名。年薪百万的职业经理人很多，这回可是招聘厨师岗位，这在厨师行业却实属罕见。年薪百万的厨师到底有什么要求?是厨师都能做吗?真的没有那么简单。

我们一起来看看这则招聘启事：

招聘职位：私人御厨

职位描述：向董事长负责，主要负责集团重要贵宾来访时的用餐烹饪制作;

要求：

1、精通中餐八大菜系，并有资深经验;

2、精通西餐的法、英、意、德菜系;

3、精通日韩等东南亚料理的制作;

4、精通中西面点的制作;

5、精通盘式雕花。

懂八大菜系，精通各国料理，还要懂面点雕花，这样的厨师真的存在吗?有，只是他年纪大要退休了。据了解，这家公司招聘的私人御厨主要是负责董事长的日常饮食和宴客需求。之前招聘的一位厨师因为年纪大要退休了，所以向社会半公开招聘。

年薪百万的厨师的特质，你有吗?

如此全能的厨师，如今有多少厨师能做到?要达到这样的水平，起码得有20年以上的从业经验。年薪180万，虽然工资很高，但是也并不容易吃得下去。下面这些特质，厨师兄弟，你们得记住了。

首先，能做多手好菜。这个基本算是废话，厨师做菜不好吃，还能有活路吗?其实，这个做好菜也是有标准的。除了会做或者特别擅长某种菜系外，还得要懂得其他菜系，甚至其他国家的菜系。不一定说样样精通，但是你得懂，还要能做得出来。

第二，要多才多艺。厨师的最大才华是烹饪，但是如何在烹饪上体现多才多艺?雕刻算才艺吧?盘饰、围边要吧?这些技能虽然看似鸡肋，但是关键时刻总能为菜式加分。锦上添花要做，画龙点睛也能。看看我们身边的厨师兄弟，有几个没有学过围边、盘饰的?但是雕刻和面点却很少人懂得了。多学一些总没有错的。

第三，要有一颗好学的心。学海无涯苦作舟，没有谁的成功是一蹴而就的。年薪百万的厨师同样如此。如果厨师兄弟只是沉醉于目前的成就，固步自封那么必定难有所成就。一颗好学的心，能让人保持对世界探索的好奇心，才能不断地学习烹饪知识，不断创新，突破自我。大董，北京大董烤鸭店董事长兼厨艺总监，“分子中餐”创始人，他在功成名就之时还成为了中国烹饪界第一位取得北京工商管理大学“MBA学位”的厨师。

第四，要走出去。正所谓读万卷书不如行万里路，要想成为一名大师，厨师也需要多出外磨练。不与外面接触，不懂各地的风俗和饮食习惯，是很难成为一名优秀的厨师的。陈岚舒，“乐沐”法国餐厅主厨。师从Thomas keller.毕业于法国斐航迪烹饪学院，28岁已经是台湾首屈一指法餐女CHEF了。一个台湾人成为法国餐厅的料理主厨，因为她热爱并且勇敢地走出去了。

第五，要熬得住。法国名厨博古斯曾经说过：“你要是想成为一名合格的厨师，那你就必须努力，努力再努力。”厨师这份工作靠的是技术，还有一颗耐得住寂寞的心。也许你的朋友选择了其他行业，看着他们过年过节合家欢乐，而你只能在异地默默工作，那种纠结和心酸是难以名状的。厨师，从一个打杂的到炒锅、厨师长、总厨，差不多要十年的时间。然后再经过10年的自我提升，才能成为名厨。这是一个要熬得住的职业。

厨师兄弟，做到八个原则拿高薪

目前，在一些猎头公司或者招聘网站上看到，行政总厨的年薪基本在20-30万元之间。要想达到年薪百万，看看你有没有做到下面几点。

1、吃苦精神

厨师职业从来都不是美差，别人朝九晚五，而你却是朝五晚九。没有节假日，春夏秋冬一个味，没日没夜忙个不停。有人坚持下来，成为行业的大佬;有人退出了这个圈子，继续摸索人生。所以，厨师要致富，就要吃得苦中苦!

2、效率要高

手脚灵活，头脑清晰的厨师，最受老板欢迎。在质量一样的情况下，别人炒一个菜的功夫，你却能炒出三个菜，那么，老板会考虑给你两倍的工资，而不会多招两个无能的人。所以，在厨房里，效率出财富，要时刻提醒自己：加快，加快!不然就会被淘汰!

3、懂得思变

中国有句老话：穷则变，变则通。这句话对于从厨者来说，同样成立。世界万物不是一成不变的，你今天炒的菜很受欢迎，说不定明天就没市场了。所以，在工作中，聪明的厨师在遇到瓶颈时，会懂得变通，寻找突破，扭转逆境。只有懂得思变的厨师，工作才会游刃有余。

4、不断学习

学习是一个厨师成长、成功的必要条件。如今社会发展迅猛，不学习新本领、新技能，就容易被淘汰。所以，厨师要不断学习，掌握更高深的烹饪精髓，让你的厨艺无可替代，那样谁还能抢你的饭碗?

5、敢于创新

正所谓“做到老，学到老”，创新是烹饪的灵魂。古往今来，有多少名菜、技法流传了下来，又有多少被埋没在历史的长河?官府菜、融合菜、分子菜，还有意境菜，每个时代都有它的主角，而你如果能够引领这个时代的潮流，你就是这个行业真正的大佬!

6、做事充满激情

在厨界成功的人，从不把烹饪作为负担，相反，他们会很享受这个过程，所以，他们拿起勺子的时候，就会特别兴奋，斗志激昂，神采飞扬。只有把炒菜作为一门兴趣，你的菜才会炒出你的情怀，让别人都认可你!

7、要不安于现状

穷厨师之所以穷，是因为我们只甘心于每个月三四千的薪水，然后抽几包中下档的烟，喝几口啤酒，并且觉得惬意。而富厨师往往不安于现状，他们坚信自己应该得到更多，所以他们愿意付出更多，牺牲更多。哪怕是背井离乡，哪怕是与情人天各一方，为了学到本领，他们甘愿领低薪而做更多的活，承受更多的压力和责骂。所以说，只有他们才会得到更多!

8、做好人生规划

成功的厨师，会将自己的人生规划写出来，一步一步去实现。比如，短期目标——结婚生子;中期目标——建立事业;长期目标——成就人生。当目标写出来了，我们的行动就有了方向，面对种种艰难和困境，我们会更坚定，更具能量。

年薪百万的厨师，看着很难，只要努力就会有希望，有梦就一定要去追!   （职业餐饮网编辑  石阳）