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江苏省名厨大师校园行活动启动

作者:资讯中心 来源:餐饮新闻 发布时间:2013年07月17日

    为传播江苏饮食文化,倡导合理消费、科学消费、健康消费理念,引导广大师生养成平衡膳食、健康养生的生活方式。省餐饮行业协会、省餐饮行业团工委在全省高校举办中国烹饪大师进校园系列活动,通过专家讲座、大师厨艺秀、食品安全讲座等多种形式,寓教于乐,向全省高校师生传播中华饮食文化,从中国名厨大师的精湛厨艺中感受舌尖上的江苏魅力。5月27日活动启动仪式暨淮扬文化美食周在南京工业大学拉开帷幕。四位淮扬菜烹饪大师将轮番亲自掌勺,让师生们品尝自己的代表作。

 

  大厨来了

  饭店小锅换成食堂大锅,提前4小时准备

  菜肴好吃不贵,多数价格6元以内

  “今天学校食堂的菜味道有点不一般!”27日中午,在南工大江浦校区食堂,吃饭的师生们品出了别样的滋味。一份份比平时更加精致美味的红焖猪手、糖醋排骨,大受欢迎,让大家争相购买品尝。在开幕的第一天,亲自在工大食堂上灶掌勺的是南京珍宝舫餐饮集团公司的行政总厨兼出品总监林坤。他曾在多家知名酒店任厨师长、总监。为了给广大师生献上一顿美味可口的午餐,林坤与他的团队一大早便赶到了工大西南苑食堂,开始了近4个小时的准备工作。虽然烹饪多年,但第一次走进校园为学生做菜,他坦言“很有压力”。由于在饭店都用小锅烹饪,突然换成了大锅,难免有些不习惯。但林坤仍然对每道菜肴的制作流程严格把关,“今天的菜肴中,重点推荐自己拿手的花生红焖猪手、凤梨糖醋排骨、佛手瓜炒牛肉这三道”,希望师生能大快朵颐。

  据了解,美食周期间,大厨们制作的菜肴价格每份2.5元到10元,大多数6元以内,“这个是成本价,我们不为赢利,主要是为了推广美食文化,服务师生”,省餐饮行业协会人士说。

  本次美食周还邀请了省餐饮协会名厨委副主任陶宗虎、南京乐和餐饮管理有限公司副总经理盖强、南京俏江南餐饮管理有限公司总厨左绪金等中国烹饪大师亲自掌勺。四位大厨每人制作12道菜品,在中午时段进行展售,在27日-30日期间轮番为南工大师生提供佳肴。

  留下美味

  将选出20道菜品,留在食堂日常供应

  大师们目前每天供应的菜品总量仅六七百份。在食品安全、膳食营养备受关注的当下,这种好吃又不贵的菜进大学,能推广吗?“我们校区有3万多师生,社会餐饮走进高校,能通过大师的现场烹饪,让校园厨师学习他们的技能,提高高校餐饮的水平”,南京工业大学后勤服务集团总经理茅建国说,“我们将从本次美食周活动中选出最受欢迎的20道菜品,未来在学校各个食堂都有供应,增添学生餐桌上的选择”。该校向走进高校的四位烹饪大师颁发了“校园食堂大厨顾问”的聘书。

  江苏省餐饮行业协会于学荣秘书长表示,“名厨大师进校园”是全省餐饮业大众餐饮消费季主题活动的一项内容。在淮扬菜之后,将邀请川菜、粤菜、鲁菜菜系的名厨大师走进南工大。众多中华名厨还将走进南京大学、南京师范大学、江苏经贸学院等多所院校,在年轻人中推广传承中华美食文化。

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