厨师长考核评分表

项目

考核内容

评语

记分

得分

评分标准

管理能力40分

指标完

成情况

优秀

20

厨房分解指标圆满完成为20分；完成90%以上为15～19分；完成80%～90％为11～15分；80%以下为10分

良好

11～15

一般

10

工作质量

优秀

10～15

饭菜质量、卫生检查、设施设备完好，成本核算等各项检查达到要求，无投诉和责任事故为10～15分，其他酌情为1～9分

良好

5-9

一般

1～4

员工培养

优秀

5

本厨房员工业务能力过关，无违章违纪为5分；有受到处分的员工为1～3分

良好

3

一般

1

业务技能30分

菜品开发

优秀

10～15

本月带领本厨房完成规定菜品的开发任务为10～15分，完成不圆满为1～9分

良好

5～9

一般

1～4

技术成果

优秀

8～10

获全国或省大奖，取得较好成绩为8～10分；市级比赛前10名为4～7分，或对挖掘传统菜品有较大贡献为4～10分；其他1～3分，凭厨师证书级别酌情记分

良好

4～7

一般

1～3

解决技

术关键

优秀

5

有效解决高档宴会设计、原材料进货及鉴别等技术关键问题，并有突出成绩为5分，能处理日常烹调技术上难题为1～4分

良好

3

一般

1

工作表现30分

出勤情况

优秀

10

全勤为优秀及10分；出勤率为95%以上为9分；低于95%，每低1%扣1分

良好

9

一般

0～8

工作态度

优秀

8～10

工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为8～10分；工作表现较好，自觉服从分配，有责任感为2～7分；其他为0～2分

良好

3～7

一般

0～2

遵守公司规章制度

优秀

5

严格遵守各项规章制度为5分；较好遵守为1～4分；有违纪或受行政处分的不记分

良好

1～4

一般

0

评先进

优秀

5

被公司评为先进记5分；获部门表彰记3分，一般记1分

良好

3

一般

1