天津卫的早点是最有特点的地方饮食文化之一，虽然老百姓天天吃，可是有些传统的东西已经被改掉了，同时也需要创新和丰富。”大学毕业后就开始围着早点转的李昂对记者坦言，他和几名大学生都对天津的早餐有着独特的情怀，所以才会聚在一起创业。

梦的选择

近日，记者走进李昂在岳阳道开办的麦豆轮作餐饮店，不大的店面坐满了人。26岁的李昂是地道的天津人，去年，他在天津商业大学毕业后，决心把天津早餐作为创业的目标。李昂告诉记者，当初就连他的家人也不支持他。然而，李昂认为与其他省市相比较，天津的早餐非常有特色，如果能传承并创新，非常有意义，同时，他希望通过自己的行动让更多毕业生意识到，普通的岗位也能创业。

寻回传统

李昂说，他和几名大学生一起查资料，向老人请教，寻找天津早餐的传统做法。他举例说，老豆腐的汤卤其实需要“三合汤”来熬煮，现在大多用清水加点高汤料煮成。传统的锅巴菜汤卤需要放十八种香料。煎饼果子传统的做法是，要先将绿豆的皮搓掉，再磨成绿豆面来做煎饼。这是为了去掉绿豆皮的寒性，让人们不会因为长期吃绿豆而胃寒、体寒。如今他们的早餐都恢复了传统做法，备受顾客喜爱。

尝试创新

李昂说，他和七名大学生各有分工，有人专门负责走访老人、找回传统配方，有人负责营养研究，有人负责管理和销售。在创新的过程中，大家都觉得海鲜是天津人饮食中的偏好，他们各出奇思妙想，想把海鲜融入早餐的卤料中，经过一次次尝试，最终成功做出了口感很好的海参卤、鲍鱼卤、鱼肚卤老豆腐。最近，他们又研究出特色烧卖，受到顾客热捧。