红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。

生长于云南红河哈尼梯田上的红米，是红河哈尼梯田稻作系统核心产品。作为联合国粮农组织全球重要农业文化遗产地的红河哈尼梯田，处在海拔1000~1800米的高山区域，红米就生长在这里，不可多得的原种群、原产地、原生态的高品质粮食之一。

哈尼梯田红米品种由当地哈尼先民自隋朝起，从高山梯田垦殖中的野稻逐渐驯化而成，传统红米品种至今仍保留野稻基因。此种基因比现今的杂交水稻的基因多了近三倍，且不退化。　哈尼梯田红米外皮紫红，内心红色;米粒细小，仅一般杂交水稻体积的三分之二。　哈尼红米的种植期一般为180天~210天，一年只产一季，亩产量还不到常规稻米的一半，尤为特别的是，传统的红米品种及不耐肥，抗病性极强。这使得产量不高的红米粒粒来之自然却又来之不易。

哈尼梯田红米的耕种仍然采用传统而古老的方式，当地人依靠独特的自然环境，引高山泉水灌溉。同时，把农家肥、高山绿肥冲灌到层层梯田中，人工耕耘除草，三犁三耙。　加工后的红米糯性优良，米粒较长，蒸煮后香味清新自然，营养价值丰富。与普通大米相比，红米的微量元素、氨基酸、蛋白质等营养物质的含量较高，是原生态的高品质粮食。：哈尼红米极能适应气候变化和自然灾害，具有持久的抗性，但却不耐肥，施了化肥后就会害上稻瘟病等病害，即使施农家肥也不能施多，所以是天生的绿色食品。

哈尼梯田红米来自纯正产区，含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

碳水化合物(克)

74.40

脂肪(克)

2.00

蛋白质(克)

7.00

纤维素(克)

2.00

挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。清洗时淘洗2-3次，去净杂质即可。

选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。

清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。

烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。

保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。