什么是美国野米?

美国野米又称野米或印地安米，系周代六谷之一，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，长1.5～2厘米，直径1～2毫米，两端渐尖，表面棕褐色，有1条因稃脉挤压而形成的沟纹，腹面从基部至中部有一条弧形的因胚体突出而形成的脊纹，脊纹二侧微凹下，长约1厘米。折断面灰白色，富有油质，质坚硬而脆。气微弱，味微甘。美国野米售价150元/500克。

美国野米的分类

现在中国市场上的野米多样化，全球野米的产量分布为：美国90%, 加拿大10%。即只有美国和加拿大才产野米。苏比利尔湖为全球最大的淡水湖泊(面积比中国的五大淡水湖之和还大)，位于美国与加拿大交界处。两国在此大湖流域都盛产野米，也共用野米专业加工厂。所以即使是发过来的同一批货中，即有美国野米，又有加拿大野米，这是非常正常。这正如，太湖里的白鱼，在江苏苏州太湖边抓到的，产地写为江苏苏州，在江苏江苏无锡抓到的，就成为无锡太湖白鱼了。

野米的营养价值

1.北美野美是天然纯野米，颜色黑亮，是具有排毒、滋润皮肤的功效，是天然的绿色健康食品。其蛋白质中含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质，还含有一种独特的天然防氧化剂，成功地将这种防氧化剂从野米中提取出来，利用它激发人体免疫细胞，大大地提高人体免疫力。

2.野米对心脏病，癌有防治及抑制作用。长期服用苏比利尔野米可以补充人体最高效的抗氧化剂，延缓衰老，从而延年益寿。

3.野米内维生素 B1 的含量高，可维持心脏及神经系统的正常运作。此外，野米也含有锌，锌是胰岛素及多种酵素的成分，是成年男性不可或缺的天然营养素。

野米基本煮法

通常用1：3的野米和水的比例煮野米，不会产生需倒掉的多余的水。野米和普通的大米不一样，千万不要把多于的水分煮干。但如果按这个比例，仍有多余的水分，试着用1：2.5的比例。

原料：1杯未煮的野米，3杯液体(水，清汤，牛肉鸡肉清汤，肉块汤，葡萄酒或这些的混合物)，1/2 茶勺的盐。

检测野米是否煮好

煮野米的时间在所需的范围内尽量少，从而达到吸引人的软的食品。煮好的野米应膨胀并从旁边裂口。如果野米像爆米花一样背面裂开，这说明野米煮的时间太长。由于苏比利尔野米是全天然的，在煮它的时候经常发生少许不均匀状态。个别的野米在大多数的野米变软之前，会全部爆开或卷曲。勺出几粒，品尝是否软了。在你做过野米几次之后，你就能从观察它们的外表来辨别是否煮好。

野米煮好，如果再继续把它放在盖上盖的锅子里，即使离开炉子，也会造成煮过头。如果野米不是马上要用，打开盖子，这样也会让它快速凉却。

煮好的野米存放

一次可住很多的野米，存放着以后用。短期使用(两星期内)，可用一个有盖子的容器，把它保存在冰箱即可。长期使用，放入冰格中保存(6个月)。

未煮的野米存放

野米用密封的容器，放在凉爽，黑暗，干燥的地方，这样通常可储存几年。

太阳果煮美国野米

采用进口新食材美国野米入菜，口感脆爽，与小南瓜、山药等食材一起烹制，健康营养。

原料：小金瓜1个(约500克)，山药、南瓜、熟美国野米各50克。

调料：高汤250克，盐、味精、鸡粉各3克，白糖2克，湿淀粉10克，小葱花5克。

制作：

1.南瓜5去皮，改成1厘米见方的丁;山药去皮，同样切成1厘米见方的丁;将南瓜丁、美国野米、山药丁入沸水内焯水，起锅沥水。

2.锅内放入高汤，下入焯过水的原料，加入盐、味精、鸡粉、白糖调味，用湿淀粉勾薄芡，起锅装入盛器内，撒入小葱花即可。

小贴士：

1.美国野米麦香特别浓，它不属于稻米家族，其实是一种水草的种子。外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。由于其生长环境的清新空气，毫无污染的纯净湖水，从而保证了它高质的营养成份。

太阳果并非水果

2.太阳果又称太阳瓜，原产于美洲的一种迷你南瓜或小南瓜，就是一种小型的南瓜，口感很面，甜。外形与南瓜基本一样，只是十分袖珍，外皮为白色，间有橘黄色的条纹，里面的瓜瓤和瓜子也和南瓜一样。果实厚扁圆形，果色橘红，果面光滑，果脐小，丰满圆整，外观秀丽，果肉橙红色。果型美观，颜色橙黄色，可作为炖燕窝，炖鱼翅的容器。同时太阳果果肉细嫩鲜甜，也可以做为甜品，为星级酒店，高级酒家的必备佳品菜肴。