现代饭店管理技巧(从入住到结账第6版)/旅游管理译丛

第一部　分酒店业
第一章　传统酒店业
第一节酒店业的范围
一、回顾
二、什么是酒店业？
第二节传统的分类
一、规模
二、等级
三、种类
四、计介方式
总结
问题与提问
注释
第二章　现代酒店业
第一节新的产品模式
产品种类的细分
第二节新的市场模式
一、向散客销售
二、向团体客销售
第三节新的所有制模式
一、酒店业的状况
二、所有权和融资选择
第四节新的管理模式
一、连锁公司
二、管理公司和管理合同
三、特许经营权
总结
问题与提问
注释
第三章　酒店业的结构
第一节组织机构
一、总经理
二、酒店经理
第二节前厅的结构
一、什么是前厅？
二、前厅的设计
三、前厅的工时
第三节建筑结构
一、新旧建筑结构
二、编号以便识别
三、客房形态及面积
四、床和浴室
总结
问题与提问
注释
第二部　分预订程序
第四章　不断变化的预订方法
第五章　个人和团体预订
第六章　可供客房的预测及超额预订
第三部　分对客人的服务和房价结构
第七章　客人服务的管理
第八章　客人住店程序
第九章　制定房价
第四部　分酒店收益周期
第十章　客人账卡过账
第十一章　现金交易
第十二章　信用卡和应收款分类账
第五部　分客房管理技术
第十三章　夜间审计
第十四章　酒店管理系统联网
……
译后记