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和彩放题：日料轻奢主义打造京城最新鲜

gloomsky 2018年11月08日

京城性价比最高的日料店和彩放题你一定听说过吧，高端讲究的食材和做法却有着接地气的价格，让平民也可以品尝到正宗的日料文化。和彩的老店

京城性价比最高的日料店和彩放题你一定听说过吧，高端讲究的食材和做法却有着接地气的价格，让平民也可以品尝到正宗的日料文化。和彩的老店在新源西里中街的渔阳饭店旁，通常情况下都是需要等位的，火爆程度可见一斑！如今新店开业，到蓝色港湾同样可以享受到和彩的形色味俱佳美食，同时还可以感受和风饮食文化，快来开启一场美味与艺术的融合之旅吧!

放题，并不是日料中的类别，是香港人直译的外来语，意思为任点任吃，即点即做。传统自助餐是将烹制好的食物陈列出来，客人想吃什么便拿什么。放题却是即点即做，品种任点任食，不限定数量。客人先点好自己喜欢的餐类和数量，厨师再进行烹制，也只有这样才能保证料理的水准。

有着二十余年餐饮从业经验，曾在东方君悦、柏悦等多家五星级酒店担任过行政总厨王辉更致力于在和彩的菜单里增加更多新鲜元素。在他看来，所谓“料理”，应是“有料又有理”，高级日本料理餐厅不该只是食材的军火竞赛，更要比较厨师烹饪厨艺，才能传递愉悦的用餐体验。他认为，日本料理向来强调菜式的卖相和质感，为了把菜式做精致，每份菜的量通常都较少，加上日本料理中许多材料的价格都不菲，于是很多人认为吃日本料理又贵又不饱肚，只能满足一种‘视觉胃口’。和彩特别引入了日本“放题”的新概念，以此种新颖的经营模式及实惠的价格博得了很多食客的青睐。”

前卫时尚的氛围赋予这家日料餐厅独特的观感，走进餐厅，大堂设计别具风格。装修很简单但极具艺术感，运用石材、水晶、吊灯等日式装修元素营造一种平和而空灵的饮食环境。日风的鲤鱼型吊灯、木质异型的隔断处处体现着日本文化氛围。别致闪亮的储酒柜是另一大特点，玻璃材质在灯光的映照下熠熠生辉。宾客入座，在品尝正宗美食的同时可以观赏大厨制作美食的过程，别具艺术性。

招牌料理

和拼盘

刺身拼盘作为头牌，自然下足了功夫，美观又美味。包括来自新西兰的鳌虾、加拿大牡丹虾、俄罗斯甜虾、莫桑比克小青龙、小龙虾、日本寒狮鱼、印度洋金枪鱼、挪威三文鱼……一盘来自世界各地的深海海鲜，体现了和彩对美食及每位食客的尊敬之心。食材品质是无可匹敌的精致！新鲜程度显而易见，肉质晶莹剔透，入口甘甜。和别家日料店不同的是，这里的刺身全是厚切的，所有生鱼片的厚度都在1公分左右，口感细滑，肥而不腻。再配以磨制山葵、自制日本酱油口感那叫一个赞！

日式煮软鲍