“我们将通过建立海外交流协会、举办国内西餐美食节、拓展西餐业电商平台三大举措，为北京西餐企业能够接触到国外西餐最新发展趋势做努力。”近日，北京西餐业协会会长魏青在接受记者采访时表示，今年，协会层面的对外交流将成为京城西餐业发展的重头戏。
举措一：建海外交流协会
4月26日，作为北京西餐业协会的代表，魏青飞往加拿大与当地餐饮协会共商中加餐饮交流协会的具体事宜。据悉，中加餐饮交流协会是北京西餐业协会首次与国外餐饮协会牵手建立的海外机构，致力于加强中加两国餐饮文化的交流。
中加餐饮交流协会于今年初在加拿大温哥华注册成功。该机构作为北京西餐业协会的海外分支，将会在中国选择10家西餐企业，与加拿大的餐饮品牌进行频繁、广泛交流，把原汁原味的加拿大美食带到国内，再将西餐业协会中的特色餐饮企业集中到加拿大开店。据了解，在组建中加餐饮交流协会后，北京西餐业协会还计划在法国、德国、比利时、美国等国建立海外协会。
魏青表示，西餐发生了很大变化，人们印象中程序繁杂的传统西餐开始变得新鲜时尚了。在食材制作上，更注重体现原料的原汁原味，让人们吃得更新鲜、健康，食材搭配上也出现了中西混搭的趋势，诞生了“世界菜”。“面对多变的西餐文化，如果国内西餐企业闷头做西餐就等于闭门造车，在欧美等地建立交流协会，能让更多的国内西餐企业学习到西餐的新做法，而且能更好地服务国内西餐市场。”
举措二：办世界美食文化节
除带领国内西餐企业亲身到国外进行交流、学习外，北京西餐业协会还将国内作为世界美食展示的重要平台。今年7-12月，2014·北京国际美食盛典之第十届国际西餐文化节将在北京举行，通过各类展览、评选、论坛向国内消费者展示世界美食文化以及中国与世界美食交流的成果。
据了解，今年美食节的重头戏—北京国际西餐文化节之世界美食文化展，将延续2013年世界名品美食季的平台架构，预计有超过40个国家会前来参展。届时，借助这个大平台，北京西餐业协会不但会为北京西餐企业提供一个丰富和专业的产品食材采购平台，还将为北京的消费者提供一个汇集几十个国家、上千种美食、上百种名酒的美食选购集市。
魏青告诉北京商报记者，今年是西餐美食文化节举办第十个年头，十年磨一剑，今年美食文化节除了精彩纷呈的美食文化展，还将在期间召开的西餐十年高峰论坛上整理发布北京西餐业十年发展成果并举行西餐名厨、十大主题西餐厅的评选等活动，让中外餐饮企业的文化交流更加有趣、多元。
举措三：助餐企拓展电商平台
建立海外交流协会是为了带领国内西餐企业走出去，举办西餐美食文化节是为了吸引国外的餐企走进来。一出一进，促成了更多的交流契机。据悉，为了更好地帮助北京西餐企业成长，北京西餐业协会还计划在今年拓展电商平台，帮助国内西餐企业之间建立及时、全面的横向交流与合作。
北京西餐业协会计划针对京城所有西餐企业，建立一个电商平台，让西餐企业在这个平台上共享资源。“这个电商平台不但能在西餐企业和原材料供应商之间搭建便捷的交易桥梁，而且还能帮助消费者实现线上订餐、支付、购买等一系列消费行为。”魏青表示，“我们希望通过专业的网络平台把信息化跟餐饮有效结合起来，让人们一提到餐饮电商不再只想到团购，而是真正的线上线下结合，这样还可以解决企业采购、人才招聘等难题，让西餐企业之间的交流变得更加通畅。”