10月25日，主题为“转型升级 创新发展”的2012"中国餐饮行业管理创新高峰论坛在上海小南国花园酒店落下帷幕。中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援、副秘书长桑建、小南国餐饮集团股份有限公司副总裁张俊、浙江向阳渔港集团股份有限公司副总裁王磊、重庆永佳小天鹅集团人力资源总监贾玲、小南国餐饮集团CIO宣卫东、用友软件股份有限公司副总裁姜生喜等近二百位来自全国各地的餐饮企业高管齐聚一堂，论道变革时期餐饮业创新发展模式、探讨业界翘楚持续盈利秘诀、分享行业管理变革及创新实践，体验信息化支撑行业转型升级的重大价值。
我国的餐饮业在2011年首次突破2万亿，增长速度在16.9%，而2012年1-9月餐饮业收入16673亿，增长13.3%，接近非典时期的13.1%。大环境的变化、国际的产业影响、企业盈利能力的下降、税收、房租、人力成本负担的加大，使得国家商务部对餐饮企业的转型升级给与了重点关注。
中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援在餐饮行业发展与管理变革的致辞中指出，餐饮企业要在非常时期稳中求进，开拓市场就要实现管理变革，提升自我。通过加强人力资源管理、借鉴中央厨房管理方法、大力发展信息化建设、建立节能减排节约型企业，并以市场驱动消费，加快产品创新等方式提升管理水平，提高企业盈利能力。
对于开拓市场，冯恩援提出了四个方面建议，第一、加强对服务区域的拓展，比如城乡一体化的转变、社区服务等。第二、时段的拓展，充分有效的利益时间段，发挥场地的利用率。比如24小时店、休闲餐饮等。第三、服务方式的拓展，比如外送服务。第四、服务业态的拓展，借鉴中央厨房管理，确保食品安全，在降低劳动力、原材料成本前提下增添高技能厨艺，并通过物流配送降低企业店面房子的压力。冯恩援指出以上拓展都可以通过信息化建设达到增效作用。
餐饮企业在新的市场竞争环境要做大做强就要进行管理模式创新，既包括管理工具、管理应用的创新，也包括管理思想和经营思路的优化和借鉴，信息化技术在这个过程扮演着重要的角色。用友软件股份有限公司副总裁姜生喜指出，餐饮企业做大做强要建立经营管理和经营决策两大平台至关重要，有效进行人、财、物的管理，深度挖掘和分析数据制定精准经营策略将为餐饮企业持续健康发展提供源动力。姜总强调用友通过三大策略更好为中国餐饮企业提供信息化服务，包括行业化经营策略、整合伙伴共同服务策略及样板经营策略，这是用友的责任和使命。多年来用友在管理和业务模式上不断突破和创新，通过行业化经营，用全面的行业解决方案帮助餐饮行业企业实现转型升级。
作为中高端中式正餐连锁一线品牌的小南国拥有66家店，消费群体从中高到中，覆盖了中端消费上的主要市场。从87年的第一家店到现在的66家店，快速扩张的过程中，小南国凭借创新的产品研发和标准化的中央厨房配给模式，实现了高品质菜肴的推陈出新以及小南国酒店各地菜品的品质保障。小南国餐饮集团副总裁张俊认为，强大的管理信息系统与标准化的经营管理有力保证了小南国业务模式的规模化复制、高效率运营和盈利水平的不断提升。
“与用友达成的战略合作，在小南国快速发展阶段给予了强大的支持和协助，使得小南国在中餐领域信息化建设远远领先于同行。”小南国餐饮集团CIO宣卫东介绍到。在小南国应用全面信息化解决方案的过程中，IT资源得到了有效整合和高效分配，实现多业务，多系统的全面整合，提升企业运营效率的同时推动了企业管理模式的创新和升级，为小南国集团快速、高效的规模化扩张提供了发展源动力。
作为餐饮业发展晴雨表的人力资源成本的控制是重中之重，减员增资控制人力将有效破解人力成本高的管理难题。重庆小天鹅餐饮有限公司人力资源总监贾玲谈到，重庆小天鹅采用优化作业流程与设备、增加统一配送量、合理排班灵活用工、制定有效激励手段、减少流失率等措施有效的控制人员成本。控制薪资总额、、调整绩效方案等手段提升了人力资源部门的地位，成为公司的核心部门和业务的伙伴，为公司的决策提供数据支撑。
随着快餐连锁经营在实践中不断摸索和发展，连锁经营模式将成为未来快餐业主要经营方式。向阳渔港集团股份有限公司副总裁王磊认为，快餐连锁经营的核心竞争力体现在产品创新和技术开发、信息管理技术、中央采购技术、物流配送技术等四个方面。信息化建设可以为快餐连锁企业构建科学的购、销、存、人、财、物集中管理平台，为快餐连锁企业做大做强提供保障。
在中国餐饮企业面临严重挑战时期，利用信息化平台降低成本，扩大差异、提高质量将有效帮助企业建立竞争优势。中国餐饮百强企业有30%以上在使用用友信息化系统构建经营管理和经营决策管理平台。用友餐饮行业资深专家赵昌胜分享了用友“支撑快速扩张 协同资源共享”的餐饮行业解决方案，该方案为餐饮企业提供集中财务核算、全面的预算管理、安全高效的资金管理、控制与优化库存、精细化的中央厨房管理、规范的人力资源管理、有效的门店管理、全面的商业智能分析等应用，发挥建立集中信息平台、集团管控信息化、集中监控信息化、精细成本管理的信息化价值。
“转型升级 创新发展”将成为未来一段时间内餐饮业发展的主旋律，而信息化系统支撑的企业经营管理和经营决策平台必将加速中国餐饮业管理创新及信息化进程。用友公司将以助力餐饮行业信息化发展为己任，践行“一切基于创造客户价值“的经营理念，以信息化手段帮助中国餐饮企业构建经营管理平台，迈向转型升级、创新发展之路!