文 | 职业餐饮网 旖旎
中式快餐巨头乡村基，开茶饮店了！
成立24年的乡村基，在去年突破了直营门店1000家，成为了全国中式快餐直营门店数量第一的品牌。
今年年初，它又在重庆大本营，“低调”开出第一家特色茶饮店，门店只有20平不到，主打“ 乡村基手摇茶 ”，售价在12-22元之间，正式进军茶饮赛道！
到底乡村基此次能否“拓圈”成功？
茶饮赛道，又是否还暗藏新机会？
直营门店1000家的乡村基开茶饮店
卖特色“手摇茶”，售价12-22元
作为创立24年，拥有川味快餐乡村基、现炒快餐大米先生两大品牌的头部企业，乡村基在快餐领域已经拔得头筹。
而如今迈向茶饮领域，不走寻常路的开辟了一条特色路子“手摇茶”。
1、重庆“低调”开出首家独立茶饮店
乡村基在自己的大本营重庆，开出第一家独立茶饮店，取名“乡村基手摇茶”。
这家茶饮店就在乡村基北岸星座门店的附近，门店大概不到20平，不设堂食，即买即走，开业期间还推出5折优惠活动。
目前这家手摇茶茶饮店，还未开设外卖。
2、主打“每一杯都是现做”的特色手摇茶
乡村基新开的特色茶饮店，主打特色手摇茶，强调每一杯都是现做，这同它快餐的现炒概念不谋而合。
目前上线三类手摇茶：手作鲜果茶、手作奶茶、以及手作奶盖茶，手作芝芝梅梅、手打香水柠檬等成为招牌推荐，点单量较高。
3、每杯可另“加料”，推出“可吃”的手作豆乳小丸子
从去年开始，茶饮市场有一个很明显的趋势，就是不断往杯中“加料”，像喜茶、半仙豆夫等品牌，都在茶中推出豆花、芋圆波波、黑糖波波、芋头丁等小料。
乡村基手摇茶同样增加了“加料”部分，顾客可以根据自己的喜好，加入小丸子、珍珠、芋圆、奶盖等，售价每份2元—5元。
除了“加料”，乡村基还迎合现在饮品新趋势，推出“可吃可喝”的手作豆乳小丸子。
4、平价路线，高性价比，价格在12-22元
乡村基的手摇茶，走“平价”茶策略，同一点点、蜜雪冰城、古茗等品牌一样，主打性价比，售价在12-22元。
群雄割据的“茶饮”赛道，
它是否还能杀出一条“血路”？
看着喜茶、奈雪的茶、一点点等每天排着长龙，人气火爆，很多人跃跃欲试，但殊不知茶饮领域一直是块“烫手山芋”，堪称“小白创业杀手”，2020年，超过万家的茶饮企业盈利不到一成，倒闭率逐年攀升。
但茶饮行业的发展，却是不容小觑的，不仅出现了蜜雪冰城这样的万店级品牌，也杀出了喜茶、奈雪的茶等打高价值感的头部新式茶饮品牌，去年资本更是扎堆涌向七分甜、沪上阿姨等腰部品牌。
百花齐放之下，是“激烈厮杀”的暗流涌动，很多餐饮老板都在观望，到底这条赛道是否还暗藏新的机会？
乡村基此次开手摇茶独立茶饮店，又能否杀出一条“血路”？
1、早有规划：门店内推出各式特色奶茶，好评不断
乡村基进军茶饮已经布局多时，并非冲动之举。其实很早开始，乡村基就在店内测试了自己研发的特色奶茶系列。
不仅在乡村基的门店推出特色冰粉奶茶，售价仅为6元。
还在线上外卖融入了奶茶+快餐菜品的套餐，物美价廉，俘获了一批回头客。
结合冬季时令，和大热的咖啡元素，乡村基门店内还上新了咖啡烤奶茶，顾客的反响也很好，好评不断。
通过在快餐门店内，对特色奶茶产品的不断测试，乡村基已经了解了顾客口味、茶饮产品的定价，以及研发方向、销售渠道等多方面，所以在测试基础上，再开出独立的特色茶饮店，就更加的水到渠成。
2、以特色现做“手摇茶”切入，差异化杀出重围
茶饮赛道竞争异常激烈，想要从中突围实属不易。
所以乡村基此次入局茶饮赛道，另辟蹊径，没有把竞争对手，瞄准已经拥有头部品牌的喜茶、奈雪的茶高端新式茶饮，也没有和一点点、coco、古茗等做正面“刚”，而是选择“手摇茶”特色现做切入。
在手摇茶领域，虽然很多餐饮企业早就有尝试，但还未杀出较强大的头部品牌。乡村基找准这个切口，尝试杀出重围。
3、用自身区域品牌影响力，带动手摇茶“出圈”
乡村基旗下两个快餐品牌一直深耕云、贵、川区域市场，一个是在四川、重庆、陕西、贵州、云南市场聚焦发力；一个是深耕湖南、湖北市场。
两个品牌形成聚合效应，在区域已经成为家喻户晓的快餐领导品牌。
而这样的品牌影响力，和区域资源溢价力，能够帮助乡村基手摇茶这个新品牌，更好的打开市场，无论从品牌知名度上，流量上，还是门店选址等一系列运营上，都能很好的赋能茶饮品牌。
4、继凑凑、乡村基后，餐企是否会相继跨界“茶饮”？
餐企进军茶饮赛道，乡村基并不是第一个。
2016年，呷哺呷哺看到茶饮市场的增长潜力，推出高端火锅副品牌凑凑，主打火锅+茶饮，在门店推出台式手摇茶“茶米茶”。
2018年11月，“茶米茶”作为茶饮独立品牌面世，主要销售茶饮和台式小吃，并为消费者提供休闲第三空间。
根据茶米茶官方微信公众，去年茶米茶已进驻北京、上海、广州、深圳、杭州、南京6个城市，共开设门店14家，茶米茶正逐步走向连锁路线。
如今乡村基在门店尝试上新奶茶后，开出第一家乡村基手摇茶独立店，未来在尝试成功后，也许也会慢慢走向连锁。
在未来，也许更多的头部知名餐企，会凭借自身品牌优势，跨界茶饮领域也未可知。
职业餐饮网总结：
数字化分化的大时代，越来越多的餐企，选择破圈、跨界，来寻求新的突围和增长，以免被“困在”原地。
但这种新尝试不是盲目的，而是经过长时间测试、衡量、调研才去低调开拓。
餐饮赛道越来越拥挤，是否能够真的杀出一条新路我们不知道，但是抓住机会去尝试，也许夹缝中，还有红利可循也说不定。