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抛弃实体店开创“线上餐厅”,法国创企Taster获400万美元融资

外卖平台的出现,盘活了一些小店的客流量,小店的影响力得以从附近居民区扩展到5公里以外。然而,开一家餐厅仍需不少成本,要支付租金,还要雇佣服务人员。

法国一家创业公司Taster,干脆抛弃了实体店,开了一系列“线上餐厅”,专门提供线上的外卖餐食。Taster 刚刚完成一轮 400万 美元的融资,领投方为 Sunstone Capital,其他投资方包括 Global Founders Capital、Thierry Gillier 和 LocalGlobe。

外卖平台如 Deliveroo、UberEats、Glovo 和 Postmates 提供在线订餐、匹配和配送等服务,将外卖服务从线下带到线上。然而,餐馆厨房大小有限,能提供的量也有限,加上餐馆的租金、服务人员等成本,扩大规模不是一件容易的事情。对于一些火爆的餐馆,一座难求的情况时有发生。

针对这个市场痛点,一些公司也尝试了不同的解决方案,外卖平台 Deliveroo 开始和一些受欢迎的餐厅合作,投资“卫星厨房”,提供厨房工作间。这相当于扩大了餐厅的厨房面积,可以增加餐厅的供应能力。这些“卫星厨房”大多分布在停车场里,类似一个大集装箱。

Taster 也采用了类似的办法,“线上餐厅”只保留厨房,没有店面。与“卫星厨房”不同的是,Taster 不想与现有的餐厅合作,公司希望能建立新的连锁餐饮品牌,保留对菜单和厨房的话语权。“在线餐厅”都分布在市郊,不用租赁店面,也不需要服务生,因此成本大大降低。

对在线订餐的消费者来说,一家餐厅有门店还是只有厨房,外卖平台并不会特别标注。消费者更关心的是,味道是否好吃,送餐时间是否够快,以及食品的卫生和安全。

用郊区厨房打造“线上餐厅”,瞄准外卖餐食的法国创企 Taster 获 400 万美元融资

Taster 的“线上餐厅”Mission Saigon 图片来源:TechCrunch

目前该公司越南风味的 Misssion Saigon “线上餐厅”已经开了三家,分别在巴黎、马德里和里尔。夏威夷风味餐厅 O Ke Kai 也已经在巴黎开了两家,最近又开了韩式餐厅 Out Fry。

Taster的商业模式很讨巧,有效降低了成本。通过外卖平台,它可以与其他实体餐厅一样,吸引消费者。但这个里面仍然存在隐患,高度依赖第三方的外卖品台,一旦平台改变规则,Taster 将在一夜间失去用户。

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