从今年5月开始，顶新国际餐饮集团(下称顶新)的董事魏应交解决中餐和晚餐都是在台北101大厦他办公室下方B1楼的德克士。他的最爱是这家西式快餐厅的畅销款脆皮炸鸡。

　　作为顶新旗下的连锁快餐品牌，德克士1994年进入大陆。但在台湾，却是今年5月才开了第一家店。听到不了解的人说，“这就是大陆的德克士，现在已经开到台湾了。”魏应交也只是笑笑。

　　顶新集团是由魏氏四兄弟共同创建并发展至今，老二魏应交负责地产业务，德克士所属部门则由老四魏应行负责。德克士在内地一直避开一线城市，主要依靠的是加盟，实现了快速扩张。

　　而台北101店此时的开张，则意味着德克士重大战略转变：进军一线。其示范意义远大于盈利本身，在一线城市最黄金的位置开店，给加盟商吃下一颗定心丸。

　　重返一线

　　实际上，北京阜成门德克士似乎更加气派，它在2011年的开张，是德克士重返一线城市的标志性事件。

　　1996年，顶新集团收购了已经进入中国市场的美国快餐品牌“德客士”，更名为“德克士”，进行重新定位。1997年开始，德克士撤出北京等城市，大力发展二三线城市。

　　2011年北京阜成门店开业时，打出“舒食”概念，强调健康、舒适，整个门店装修也突出绿色;食谱上则比麦当劳、肯德基填了更多的蔬菜，并推出现点现做的服务。

　　避开麦当劳、肯德基等国际品牌在一线城市比拼布点，被认为正是德克士明智的地方。随着房租、人工各种成本的上升，一线城市的餐饮业正承受越来越大的压力。麦当劳和肯德基也在2012年分别调低了增长预期，对于进入中国20年的肯德基，更是首次。

　　然而，德克士的高调回归一线，也不是大规模布点。据李明元介绍，德克士更多的是要选择重要地段，开示范性店面，提高大都市人群对德克士的认知度。比如，在未来，德克士很可能会在北京国贸三期等地标性建筑里开店。和之前的门店相比，这些一线城市热点地段的门店，强调东方概念，健康、养生，环境舒适。

　　与竞争对手相比，德克士在同品类产品中价格更低，却要面对同样的高房租、高人工、高成本。但是，对于德克士而言，为了维持加盟商的信心，继续之前的高速度扩张，这一步必须迈出。

　　坚持加盟

　　特许经营的加盟形式，最大的难点是随着加盟商数量增多，服务品质和品牌很容易失控。然而，顶新的很多连锁业务，尤其是德克士一直以来都是靠加盟实现快速发展的。

　　“他们已经把加盟掌控的很不错了。”一位业内人士称。

　　与麦当劳与肯德基动辄几百万的加盟费相比，德克士的加盟费只有25万元，外加保证金20万元，这也是德克士能在二三线城市遍地开花的原因。目前，加盟店在德克士2000家门店中占90%，直营店只占10%。

　　据说，魏应行的司机因为经常听老板讲加盟，耳濡目染，最后也回河北老家开了一家德克士，现在已经成为拥有10家门店的老板。

　　对于加盟商的选择，用魏应行的话来说，不问出身，只要适合。但什么样的人才“适合”?这一点，德克士也不能免俗，资金充沛，当地人脉广，最好还有那么一点管理经验。

　　相比来看，另一餐饮连锁品牌新辣道火锅在坚持了多年的直营之后，开始考虑开加盟店。而选加盟商的标准是在当地有丰富的政府资源，而至于开店所需要的食材以及管理，都由新辣道来负责。用新辣道副总裁王永平的话讲：“跟着新辣道赚钱就够了，其他不用管。”

　　而德克士的加盟商则是每家店的最直接负责人，不仅要投入资金，还要投入精力来打理门店，而德克士输出的只有标准和前期的人才培养。

　　德克士还有一种加盟方式是合作加盟，主要面向顶新餐饮事业部的内部员工。据李明元介绍，第一种加盟方式是一种投资，投资回报率是其目的;而第二种加盟则是通过自己人力的付出获取利润的分成。

　　魏应行一直认为只有自己当老板才会充分发挥主观能动性，同时反应速度更快，这也是德克士能够迅速扩张的秘密。

　　而要留住和吸引更多的加盟商，一线城市门店的示范意义开始显得重要。德克士的一位加盟商罗莉曾经在成都的双流机场以920万元的高价赢得了竞标，而目前这家德克士餐厅也成为一个模范店。

　　然而，真正让加盟商相信德克士的光明前景的，绝不是位置黄金、装修堂皇的店面那么简单，而是真金白银的盈利。

　　为了参透加盟的秘密，魏应行也走了很多弯路，目前能够将加盟店发展得这么好的企业，很难找出第二家。一方面与其经营的西餐容易标准化管理有关，顶新多年的管理经验是德克士坚持加盟的有力支撑之一。

　　当小肥羊、俏江南等大型连锁餐饮都在收回自己的加盟店，将其变成直营店，李明元称，德克士将会一直坚持发展加盟店，不会改变这一策略。
　　（经济观察报　李丽）