网易财经7月12日讯 近年来，餐饮企业的上市大多荆棘密布，顺利通过者屈指可数。虽近几个月有消息传出证监会拟重启IPO上市复核，但网易财经在中国证监会发行监管部今日公布的《首次公开发行股票审核工作流程及申报企业情况》的信息中发现，顺峰、净雅食品。北京嘉和一品等多家大型餐饮企业纷纷相继撤出IPO。
业内分析人士指出，净雅食品、顺峰、北京嘉和一品等餐饮企业其实在去年就已经通过了财务审核，“在此时撤退或是因为在政策的影响下，在行业不景气的背景下，近段时间餐饮企业的业绩均大幅下滑，许多企业还面临关闭门店的现象，即使此时上市成功，与没有达到企业上市的初衷”。
餐饮企业上市之路艰难
证监会披露信息显示，目前仍在A股“挣扎”的餐饮企业仅剩下狗不理集团和广州酒家，据证监会披露的数据显示，这两家企业目前均处于“落实反馈意见”阶段，其后续需要经过的关卡仍然很多，最终能否上市成功仍不得而知。
据网易财经了解，一直以来，餐饮企业上市大多荆棘密布，目前已在A股上市的餐饮企业只有4家，分别是西安饮食、绵世股份、全聚德和湘鄂情，在香港上市的中国餐饮企业也少的可怜，曾经的“火锅第一股”小肥羊也因百胜集团的收购而于去年在香港摘牌退市。
资料显示，早在2011年，中国证监会发审委审核拟上市公司共计有265家通过，但是无论是A股还是H股，想上市的餐饮企业则全军覆没。目前最后一个登陆A股的餐饮企业湘鄂情至今已上市两年有余。部分餐饮企业为谋求上市，更是使出浑身解数，今年初，俏江南为寻求在港上市，其创始人张兰不惜更改国籍。
此外，网易财经还了解到，近年来证监会和港交所均对餐饮企业的上市门槛进行了调整。2011年中国证券监管层就提高了国内餐饮及加盟连锁企业IPO上市标准，将拟上市餐饮企业的年利润标准由3000万元人民币提高至5000万元，对上市餐饮企业增长率、净资产、盈利水平提出更高要求。香港在今年1月16日也对饮食业上市提出新七大要求，大大提高了餐饮公司上市门槛，也将成为国内餐企IPO门槛的一个借鉴。
对于餐饮企业的上市难，业内人士向网易财经指出，“收入、成本无法正规地计量”是餐饮企业屡次被监管部门否决的主要原因之一。收入环节如果不给消费者开具发票，意味着餐饮企业并不是每一笔收入都能够有收入凭证，企业在采购时，也不是所有供应商都能够给企业提供相应的发票。“这些行为直接导致了餐饮企业在证监会眼中属于不具备财务统计的恶劣形象”。
政策导致业绩大幅下滑
去年5月，随着证监会发布《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引（试行）》（下称《指引》），广州酒家、狗不理等四家企业闯关IPO被认为是笼罩在国内餐饮企业头顶“上市难”的魔咒被打破。但目前来看，业绩下滑或成为企业的另一块上市“绊脚石”。
但自去年年底以来，用“高处不胜寒”来形容中国的高档餐饮业是再贴切不过，应中央“厉行节约、反对浪费”的要求，政府机构、国有大中型企业从去年以来纷纷降低标准或取消“公款聚会”，这也导致许多高端餐饮企业今年开始进入业绩“寒冬”，一些高端酒楼关门的消息频现报端。
以“餐饮第一股”湘鄂情为例，由于遭遇反腐黑天鹅，湘鄂情今年第一季度业绩就净亏损6901万元，而去年同期湘鄂情的净利润为4610万元，这也是湘鄂情时隔两年后，公司再次出现单季度业绩亏损。也是湘鄂情经营历史上的最大亏损。湘鄂情在业绩上惨淡，也代表了整个高端餐饮行业的现状。据中国烹饪协会负责人介绍，去年12月以来，受政策影响，餐饮业增速下滑，行业经营环境遭遇寒流，高档酒店营业额骤降，就餐人数锐减，中高端正餐下滑明显，经营状况恶化。
2013年“五一”小长假期间全国餐饮市场调查报告显示，高档餐饮消费仍然下滑明显，顺峰等知名企业等降幅均超过50%。有高端餐饮企业负责人向网易财经指出，“国八条”常态化已是业内共识，由于运营压力巨大，很多高端餐饮企业已经大量裁员，还有不少企业关闭了部分门店，“以前是闭着眼睛挣钱，现在是眼睁睁看着亏钱，预计近期高端餐饮将出现一波关店潮”。
中国烹饪协会会长助理边疆向网易财经指出，今年上半年，中国餐饮业出现业绩迅速下滑的局面，限额以上企业出现30多年来首次负增长，“中国餐饮业去年营业收入增幅比预期的16%低约3个百分点，这一下降趋势在未来还将继续”。
净雅食品、顺峰纷纷被迫转型
在这样的大环境下，多家高端餐饮企业纷纷步湘鄂情后尘，宣布向大众化餐饮转型。此前号称“美食头等舱”的净雅连锁餐饮集团，于今年5月15日宣布战略转型，将全面布局火锅、团膳、快餐等大众品牌。全聚德集团则在“试水”大众化餐饮，推出88元午餐自助和98元晚餐自助。顺峰集团也积极推出各种促销，和大众化菜谱。
但对于高端餐饮的大众化转型，业内并不敢乐观。中信建投研究员赵雪芹预计，2013年“三公”消费缩减的大环境尚不会改变，高端餐饮企业主力店的同店增长仍然堪忧。虽然这些公司都在积极调整运营重心至新收购的大众餐饮及团膳业务上，但短期内见效尚不会明显。
有资深的餐饮业分析人士指出，经济大环境下滑，餐饮业增速放缓，资本对上市公司的态度会更为谨慎，这毫无疑问将提高对欲上市餐饮企业的抗风险能力的要求。（陈俊宏）