中国民营餐饮企业第一股湘鄂情在北京的首家中式快餐店——味之都昨天开张，作为国内首个杀入快餐的正餐企业，湘鄂情此举也意味着其发展战略的大调整——今后快餐或将成为公司的主营业务。
可搭配120款套餐最低12元 机器人炒菜年内北京开50家
湘鄂情将其北京首家味之都快餐店选址在人流量非常大的北京西站正对面的西新隆商场，记者发现，餐厅推出的快餐品类非常丰富，每个菜品里都能看到“绿色”，有家家红烧肉等8个荤菜，还有麻婆豆腐等8个素菜。消费者点餐需点两份菜，自由搭配，加上米饭，每份套餐价格最低仅12元，最高为20元，其中可搭配出120种套餐；开业初期还免费送汤和小菜，米饭免费续加。
今年4月，湘鄂情对外公布，公司在上海与齐大伟、齐春生签署了股权转让协议，拟以不超过1.35亿元价格收购后者所持上海齐鼎的90%股权。转让完成后，齐大伟尚持有上海齐鼎10%股权。上海齐鼎餐饮是一家包括“味之都”、以中式快餐为主营业务的餐饮连锁企业。
湘鄂情负责快餐业务的董事、总经理万钧告诉记者，中式快餐规模化发展的最大瓶颈就是标准化，而湘鄂情引入了烹饪机器人，通过对厨师动作的分解，对各种传统菜肴烹饪步骤的分解，机器人能够完整地复制出厨师的烹饪技能，“每一道菜我们都是按照最好的厨师以最佳的状态来模拟并植入程序，相比而言，厨师们在烹制菜肴时，可能会因生理、心理上的因素而影响出品口味，烹饪机器人则不会，同时机器人还节约了大量的人工成本”。
湘鄂情创始人，董事长孟凯告诉记者，今年内，湘鄂情将在北京开设50家直营味之都餐厅和网店机器人厨房，3-5年内则在京、沪、深等一线城市开设500个网店和快餐店。
■创始人对话
超越麦当劳
记者昨天在餐厅看到了首次亮相的齐大伟，湘鄂情创始人、董事长孟凯也向记者直言：“我收购味之都也是为了帮他实现超越麦当劳的梦想”。
齐大伟曾写过一本畅销书《超越麦当劳》，然而有宏伟志向的他在上海将味之都发展到60家时确实遭遇了万钧所说的发展瓶颈。“当时，日本等各国的知名企业要收购我们”，齐大伟告诉记者，“外国资本给出的收购价格要远远高于湘鄂情的1.33亿元，但是我自始至终认为，味之都永远是个民族品牌，直到一年前，我们和湘鄂情正式谈判，我愿意低价出售看中的也是孟总能帮我实现这个梦想”。面对市场上麦当劳、肯德基、真功夫、吉野家等众多中外快餐品牌的竞争，孟凯告诉记者，纵观国内外餐饮市场，真正做到国际化的都是快餐企业，湘鄂情的加入是为了让消费者多份选择，“今后快餐或将成为湘鄂情的主营业务”。