原标题：清镇试点立餐饮企业卫生状况公示牌
近日，清镇市在两条街道试点“卫生公示牌”，这一做法成为当地居民和餐饮业经营者讨论的热点（本报昨日报道）。顾客按公示牌寻找餐馆，卫生状况好的餐馆顾客多了起来，而卫生状况被评为差的餐馆，顾客大减。
顾客 按牌找点昨日14时，记者在清镇市百花路卫生公示牌附近看到，一辆外地牌照轿车停下后，司机看了看公示牌，走进了一家卫生状况评为良好的餐馆。这几位来自云南的客人说，他们不清楚当地的特色餐饮，但看到公示牌，就到卫生条件较好的那家餐馆用餐。
餐馆老板张先生带着记者走进厨房，和公示的图片相仿，这家餐馆的厨房比较干净，食物摆放有序，张先生指着门外10米远的垃圾堆说，按规定，他一直把潲水桶放在很远的地方。
但另一家餐馆老板刘先生回想起今年2月底的那次抽查时说，当时，他未将潲水桶放远，厨房内没有灭蝇灯和防尘设备，“四五个人走进来出示证件后直奔厨房，拍了照。”
刘先生认为，自己的厨房要绕道餐馆后方，客观上无法避免厨师、员工进出带来的泥浆，当即收到整改通知，后来，他家的卫生状况进入了公示牌的“差评”栏。刘先生经营这家餐馆不到一年，他自称以前生意不错，每天纯收入能达上千元，被公示后则降到了几百元，他说，昨日中午只有一桌客人吃饭。
刘先生说，2月底被查出问题后他便积极整改，可放置在公示牌的“差评”却一直保留到现在。
卫监 扩大试点昨日上午，清镇市卫生和食品药品监督局食品安全科科长李华章带领工作人员，再次走访云岭东路、百花路的部分餐馆。其中，工作人员选择了2月底抽查时未走访的几家企业。
“实际上，要求餐馆整改的进度我们一直在监控。”李科长告诉记者，大到餐馆营业资质，小到服务员个人卫生等，都在检查范围内，从2月底暗访至今，工作人员还不定期装成顾客走访了解餐馆的整改状况，一些餐馆的经营者自称整改完成的说法站不住脚。
以前，卫监部门针对餐馆的卫生状况检查，对卫生状况不佳的餐馆几乎都是采取罚款的方式。在李华章看来，此举并不能起到保障食品安全的作用。李华章说，采取公示卫生状况的形式，形成优胜劣汰，这种教育手段的警示意义，比罚款直接。
据了解，清镇市卫监部门将不定期检查试点路段的65家餐饮企业，在一个月的公示期后，获差评的企业经整改合格后，或将列入好评榜，反之，获好评的企业如出现卫生问题，也将被进入差评榜。年底，清镇市拟将此做法推广至120家餐饮企业。
李华章介绍说，通过公示的形式向公众传递卫生状况信息，下一步，将通过增加公示牌数量、改善展现效果，以及通过电视播放，让更多市民了解这项工作，给罔顾食品安全的企业施压。
专家 给点时间清镇市的这一做法，在贵州省餐饮行业商会执行副会长、贵阳市饮食服务行业商会秘书长彭建明看来，是提高食品安全的一种新尝试，但其过程应更具人性化。
彭建明认为，这类独立的火锅店、农家乐饭庄，经营规模不大，直接收益将决定其生存发展，若本意为改善食品安全的行政督促手段反而“逼退”了经营者，难免显得苛刻，“查处餐馆卫生情况不好，给他们一点时间整改，不达标再行公示。”彭建明说，这样一来，餐饮企业被查出问题后，才会引起重视，改进服务质量，提升餐饮企业整体形象。
□张鲲 田丹 本报记者 朱海