人不是因为没有信念而失败，而是因为不能把信念化成行动，并且坚持到底。
——戴尔·卡耐基《人性的弱点》
餐饮企业到底该不该上市一直是很多餐饮人心中的一大困惑，继湘鄂情上市以来，国内餐饮几乎停止了餐饮的上市，2017年“广州酒家”的A股上市给了很多餐饮人希望。在餐饮圈，“餐饮企业到底要不要上市”一时间成了大家争相讨论的话题。
对于餐饮企业到底要不要上市，有些品牌创始人是上市的绝对支持者：
当企业在创业过程中理清了自己的使命和愿景后，当企业的商业模式符合市场需求的趋势，抢占市场成为品牌的先机，企业需要快速增长时，就需要资本助力发展。总之，把握好节奏，上市是里程碑，是企业发展的节点。
未来餐饮的大部分市场份额必将由若干个餐饮上市企业集团控制。餐饮市场整体品牌分散的局面或许不会改变，但上市餐饮集团以资本为力量，控制更多的品牌，进而控制更多的市场份额这一趋势已经显现！
所以有条件要上市，没条件创造条件也要上市。目前餐饮上市企业还较少，但从餐饮市场发展的角度来看，现在恰恰是一个极其重要的战略窗口期，在这个期间上市，就可充分利用资本力量进行优质品牌的整合、战略资源的整合，就可事半功倍地构建帝国式的餐饮集团。
同时目前餐饮行业的竞争态势是：绝大多数餐饮企业目前依然有极强的小农意识，目光不够长远，在财务规范、管理规范以及品牌打造上舍不得投入。这恰恰是有大理想的餐饮企业弯道超车的好机会，所以应该尽早地做好各方面准备，要有赢在起跑线的战略思维。
餐饮上市可能性是必然的！看谁选的赛道好，有足够的决心，足够的耐心，足够的专心，同时发展到任何一个阶段，去为行业奉献，去为社会奉献。
对于餐饮行业来讲，餐饮企业上市能加快中国餐饮连锁化品牌化全球化的进程，餐饮企业合规化是大势所趋，上市一定是水到渠成。
餐饮企业上市是必然的，是大势所趋！但对于每个餐饮企业来讲，上市不是唯一目标，如何精准地定位自己的用户，为自己定位的用户不断创造价值，才是唯一目标，只要做到了这一点，上市是迟早的事情。
未来十年，餐饮行业会有两个机遇，第一是中国餐饮本土上市潮，第二是中国餐饮全球化进入成熟期。未来十年，餐饮行业的上市热潮，会像2000-2010年期间的互联网行业一样，迎来井喷。过去阻碍餐饮上市的两大障碍，一是现金交易过多，二是纳税不规范。而在2018年，我们已经看到了这两个阻碍的解决方案形成:一是电子支付开始在很多业态占比超过50%甚至更高，二是已经实行了三年的“营改增”政策，降低了餐饮终端纳税的门槛。
也有些品牌创始人不置可否：
上市对公司的公众化、体制化、品牌建设都有好处，但对企业发展来说，上市不是目标而只是一种选择。企业应该根据自身的发展决定采取何种融资渠道，是否上市，或者在哪里上市。
是否选择上市，只是企业发展的路径不同。正所谓条条大路通罗马，但上市的路径确实能加强我们规范发展的决心，增加规范发展的动力。
作为一家2015年就上市了新三板的公司，我的态度反而比较理性，不能绝对说，上市就是终极目标，还是要分析每家餐饮企业自身的需求，再做结论。
有的品牌创始人认为还需要观望：
上市只是餐饮企业发展战略的一步棋，很多人认为，只要餐饮企业上市了，接下来必定是会快速扩张。但从历年来已经上市的餐饮企业来看，在市场扩张的过程中有成功，亦有失败，可见上市这步棋，是风险与成功并存的。
做餐饮最好稳步前进，把客户体验做好，把团队做好，把利润提升，并分配好。目前做得好的餐企都没有上市，而是把这几点都做好了。而且目前资本帮助餐企成功上市的例子还不多，餐企上市之路还要谨慎观察。”
有的品牌创始人持有否定态度：
一个餐饮品牌上市与否与其发展方向有很大的关系，品牌在早期，如果是因为需要钱而找上资本，那你必定会被迫放弃一些既定的发展计划，从而失去作为一个餐饮人的本质；
品牌发展到后期，整体相对成熟后，资金在企业内部能达到良性循环，就更不需要为了上市找上资本方，给自己自添烦恼了。
一般餐饮企业发展好坏的根本原因不在于钱，而在于人才。上市可以解决钱的问题，但有了钱并不意味着可以快速规模复制。餐饮行业有自己的规律：保证了高增长率，就保证不了高利润率；保证了高利润率，就保证不了高增长率。耐心做好每一个门店，才是餐饮企业持久发展的根本。
也有的餐饮企业家们表达了上市对企业发展的意义：
为什么要上市？第一，上市可以融资，解决扩大企业经营资金需求问题；第二，上市对企业管理提升有一定的促进作用，对吸引人才有帮助，还可以提升品牌知名度；第三，上市还便于收购和并购，增加股东的资金流动性。”
要想成为一家伟大的、可持续发展的餐饮连锁企业，你必须有“规范”的基础、完善的“体系”、适合当代的商业“模式”以及“持之以恒”的决心！”
上市是对企业的考验，上市公司考验了一家企业是否真正是一个市场化、规范化的组织。一个规范化、市场化的组织，也一定是一个内外都创造信任的组织，通过这种信任的创造可以获得更大的资本和人才资源，保障公司持久发展。”
面对上市与否的热议，一向走在行业前言的投资机构们，怎么看？
之前投资机构投资餐饮行业很少，究其原因，是资本还没成熟。之前大量的资本源于preIPO的定位，是有退出要求的，而餐饮行业，由于现金交易，税务不规范等原因，无法达到IPO的要求和标准，投资机构没有了退出路径，自然也就不会进行投资了；对于vc机构也一样，一轮一轮投到最后，没有PREIPO轮，没人接盘，自然也没有人敢大胆地在前几轮进行投资。
而现在，两方面导致了餐饮投资渐渐升温：一方面，线上支付、税务改革、erp系统的完善等等，导致餐饮企业的收入可被核查，餐饮企业规范运营也成为可能，因此餐饮企业ipo的可能性大大加强，这样投资机构的退出通道被打通了；
另一方面，中国的资本渐渐成熟，逐步出现了分工细化，开始产生了满足不同需求的资本，包括诸如匹配餐饮单店的股权众筹资本、匹配快速扩张期的收益权资本以及以IPO为目的股权投资资本等等，不同类型的资本，源于不同的收益需求，逐步开始满足一个优秀餐饮企业不同阶段的扩张需求，这些对餐饮行业来讲都是非常好的消息。
餐饮企业上市是提升品牌价值、吸引人才和资本、改善激励机制、转变增长方式的重要途径，有条件的餐饮企业应该争取上市。
很多餐饮企业如此关心、并期望上市，那到底如何能够快速上市呢？
“餐饮企业想要上市，要着重在以下几个方面发力：第一是清晰的发展战略，可行的、有前景的、可复制的商业盈利模式；第二是规范的、可控的和可准确计量核算的财务和内部控制体系；第三是，业务、环保、品质、资质和税务等方面的合法合规；第四是已形成规模化的市场、业绩和客户群体；第五是管理团队和领导团队的凝聚、和谐和再次创业发展的动力；第六是高素质、专业、贴身的中介服务团队。”
当然，还有很多餐饮企业创始人对于上市持有排斥态度，害怕一旦上市，股权被稀释，会失去控制权。
也有些餐饮品牌，并非不想上市，但几经周折后，成功上市的餐饮企业却凤毛麟角。虽然广州酒家成功上市，但过程颇费周折。广州酒家，于2010年开始启动上市进程，历经7年，直2017年4月，广州酒家再次向证监会递交首次公开发行股票招股说明书，最终广州酒家IPO才获准。粤菜餐企顺峰集团和老字号“狗不理”也曾提出了A股上市申请，同样未获得上市“入场券”。其中，国内高端餐饮企业俏江南、高端餐饮企业的净雅餐饮集团都在A股路上折戟。
根据番茄资本发布的《中国餐饮业第一份投融资报告》显示，截止2017年上半年，美股的上市餐饮企业有50家，日本共有上市餐饮企业97家。如果按照美国的人口总量计算，中国应该有240家餐饮上市公司；按照日本的标准，中国应该有1000家餐饮上市公司；但在今天，中国的餐饮上市企业，只有15家。
但是2018年，餐饮上市应该会迎来可喜的消息，目前在国内主板排队的餐饮企业还有三家：分别是九毛九、同庆楼和向阳渔港。