猪肉价格猛涨，即将赶超牛肉，餐饮老板该如何应对？

现在的猪肉价格上涨的比较快，其中一些猪前腿价格已经到达23元一斤。而在南方地区，一些排骨售价已经到达了30元一斤，价格也即将赶超牛肉价格。对目前猪价上涨的这种迅猛势头，人们也在纷纷的担心，今年下半年猪价还会上涨多少呢？会不会无限的上涨，为此大家又应该怎么办呢？

随着我国猪瘟的影响，现在全国各地生猪存栏减少，幅度也比较大。据今日数据统计显示，截至今日全国生猪均价已经高达10.61元每斤，价格比昨天上涨了0.2元每斤，而比上周上涨了0.91元每斤。目前我国猪肉价格已经持续半个多月的连续上涨。

供应端猪肉比较紧张，这也说明了养殖户手中可卖的生猪已经不多，而屠宰企业也在加大生猪的收购力度，现在各企业提价收猪的现象也比较明显。不仅仅猪肉价格上涨，现在大家明显感觉到羊肉，牛肉，鸡肉，鸭肉等肉类价格也跟着普遍上涨。

下图为权威的猪价网，今日统计的生猪价格，可供参考。

现在还是三伏天的炎热天气阶段，消费终端猪肉消费并不是非常旺盛。而预计到年初我国猪肉消费高峰到来之时，猪价依然会出现一阶段的上涨。除了目前华南地区猪价上涨以外，我国华中华北，西北东北等地猪价均出现小幅度的上涨，而华南地区广西广东目前生猪价格已经突破了13元一斤的大关。

目前能繁育的母猪存栏也屡创新低，这为后续生猪供应保障带来一定的难度。因此在今年下半年，我国生猪市场注定是不平凡的一年。

目前无论是中小散户还是规模的养殖户，在生猪恢复产能都是需要一定的繁殖周期的。而从繁育母猪到肥育阶段至少要10个多月的时间，而现在来看我国多数养殖户补栏现象并不明显。因此在这段时间，生猪供应紧缺依然是常态。随着立秋节气的过后，天气逐渐转凉，人们猪肉消费需求也逐渐上涨。预计到了国庆期间猪肉价格将会高达25元一斤。