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这是10多次开饭店失败后总结出的选址经验,这样的位置不能选!

作者:态谷味道 来源:今日头条 发布时间:2017年12月28日

餐厅经营失败的原因有很多,除了产品质量和口味,位置是事关成败的第二大因素!我在自己创业之前在一家大型的餐饮连锁企业做运营,前后运营过接近30家店面,3年后经营失败停业的有十余家,其中有半数与选址有直接的关系!在自己创业后,位置因素也间接或直接的导致了3次失败。

这是10多次开饭店失败后总结出的选址经验,这样的位置不能选!

现在我经营的这2家涮肚店,生意火爆与位置选的好也有很大的关系,现在根据我这十来年的经验教训,总结一下选址的要点,正在进行餐饮创业尤其是刚入行的朋友一定仔细看完!

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一,虽然“金角银边草肚皮”可能不适合所有的位置,会受制于街道的具体情况和高昂的房租,但十有八九是符合这个准则的。

金角是道路的交叉口,是人流汇聚地,消费者停留的时间长,品牌的展示量要远远高别的位置。但这样的位置房租高昂,一般被银行、售楼处,或者是国美、肯德基等大品牌占据了。

银边是位于道路边上的店铺,是进入商圈的必经之路,也是停留时间较长的地方。

草肚皮是说的藏在道路内侧凹陷处的部分,这种地方的店铺往往客流量低,店铺经营困难重重,得完全靠产品和宣传吸引客流。

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二、尽量避开主干道,选择在人群愿意停留的地方

主干道车流快,基本都是行色匆匆的赶路人,客户停留意愿特别低,要避开!人群愿意停留的地方我们通常称作“汇水湾”,风水上一般叫做“聚宝盆”,选择这样的地方往往比较理想。

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三、避开学校、交通设施出口、过窄的街道等容易造成拥堵的地方

尤其要提到的是小学和初中,在中午放学的时候很容易造成整条街的拥堵,而且初中生和小学生很难主动消费,一定避开!

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四、深入考察,测算折返点

这就是区别于金角银边的位置,像是在步行街消费,根据客户的消费习惯,往往不会选择角上的第一家店铺,一般也不会走到街的尽头就会折返,这时候中间位置就是比较好的选择。

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五、避开不方便的位置

那种需要“左拐右拐”的位置,轻易不要选。人的惰性比你想象的高,可能因为你的味道好去一两次,但经常为你九转十八弯是很难的。

门面口窄内深:铺进深过大,不利于销售,会影响后续经营。

门面高高在上:需要爬十阶台阶才能上去,这样的店铺经营往往很困难。

停车难:店铺周边没有停车位,在现在来说,即使是做小吃店也不要选!

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六、靠近同行大佬的店铺

有人会选择这样的地方“蹭客流”,但是已经成为业界龙头的店铺,往往有很高的菜品品质和顾客体验,顾客忠诚度很高。

这些是我总结的比较重要的选址经验,我是态度味道,欢迎同行交流指正!

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