想有知名度但前期开店资金又不足?给你个餐厅选址的好策略!

选址,是个能决定一家店生死的大命题。

好位置究竟怎么选?今天提醒一点,别老看盯着核心好位置,有时候“选二流”也不是坏事情。

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选“一流商圈二流位置”是个好策略

南京新街口明瓦廊146号,拐角处开了一家叫汴京茶寮的门店。

看起来位置不佳?但据其创始人藏北介绍,这个店特意选在了这样的“一流商圈二流位置”。

可不嘛,新品牌开业,如果需要不断调整、不想太张扬,又要离核心商圈、核心人流近一些,选择这样的位置再合适不过。

▲低调选址策略

从新茶饮兴起,品牌们就瞄准了核心商圈、热门购物中心、最好铺位,开启了一场轰轰烈烈的进mall运动。

比如喜茶,据其开发总监李正磊介绍,“从横向对比而言,我们把商圈、购物中心项目、商场铺位分别划分为A、B、C三个等级。若横向同级,则纵向选择优先顺序,喜茶将按照‘商圈>项目>位置’这个纵向逻辑进行门店选址。”

上海来福士广场、广州天环广场、深圳万象城、北京三里屯等国内标杆商业项目里,把门店一开,喜茶品牌快速获得关注、吸引流量。

可见,想要打出品牌的知名度和势能,核心商圈核心位置一定是最好的选择。当然,这需要营销等各方面的相互配合。

但是,拿铺能力都是和品牌实力、资金数量、资源关系挂钩的。

▲拿到好铺是多种因素的共同作用

在笔者行业人集聚的微信群里,也一度讨论过这样一个话题:“在拥有一定资金(比如100万)的情况下,是在核心商圈开1家店还是普通位置开3家店?”

可见,大部分品牌可不是天生优越,他们才能代表普通门店的正常情况。

此时,“一流位置二流商圈”的选址策略,可能就成为一个缓冲资金压力、又兼顾位置优势的选择。

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什么样的品牌适合选二流位置?

所谓“一流商圈二流位置”, 选择一流商圈是在保证用户基数前提下,解决交通、停车问题,而选择二流地段则是通过损失一部分过路客流换取相对较低的租金。

正如开在明瓦廊的那家汴京茶寮,明瓦廊是个什么样的地方啊,南京最有名的小吃汇聚一条街,外地游客必去的打卡胜地。

据了解,在南京新街口,喜茶、奈雪的茶都有分布,一点点就开在斜对面,旁边就是一家同样需要排队的厝内小眷村。

▲人流量大,竞争也大的地方

在这样的商圈,很难没有流量,缺流量也不会缺话题。

精品咖啡品牌鹰集咖啡,第一家店开在上海石库门,虽和淮海路核心区域有一定距离,但借助石库门的强流量和本身势能,使其第一家店一开就打出了知名度,还成为以后固定的宣传点。

但什么样的品牌适合“一流商圈的二流位置”呢?

想搞出知名度,但前期开店资金不够充足的品牌

蹭商圈、蹭同品类品牌热度,带来自己的影响力。

行事低调,需要对品牌、产品不断进行调整测试的门店

保证客观存在的到店人流,又不会太张扬,还留给调试缓冲期。

做外卖的品牌门店

外卖本身对选址要求不算高,但在还算核心的位置展示产品加工和门店形象,让消费者逛街就能看到,打出品牌的势能和消费者信任感。

▲这个策略,外卖门店最受用

而就实际情况来看,遇到这样的好位置,能拿就拿下吧,一犹豫就和你擦肩而过了。

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做好赋能,把二流位置打造出一流流量

除了天然的选址决定命运,还可以为本身的位置赋能,打造超预期的流量:

1.营销助力

伏牛堂创始人张天一曾在讲述自己创业故事时提到,刚开始创业时,只有10万块钱,10万块在北京找一个像样的地方,搞装修、搞风格,基本是不可能的事。找来找去,最后锁定了环球金融中心地下室的拐角,一个没有人敢接盘的地方。

张天一说,这就是我们要的地方,一流的商圈、十流的位置。后来,伏牛堂通过在互联网上的传播,获得了火爆的效果。

选址至关重要,但也不是人流的唯一决定因素,有些人流可以借助营销获得。通过线上线下标示位置、宣传引流,在路口楼梯口发放宣传单页,用宣传力弥补出位置上的不足。

2.设计驱动

谈及汴京茶寮脱颖而出的秘诀,藏北坦言,一部分源于设计驱动。灵动的门头设计、清爽的空间体验、颜值颇高的产品包装,打造出独具特色的日式美学风格,吸引众多消费者前来拍照打卡。

▲用设计,先把顾客引进来再说

在不太有利的位置,呈现出让消费者老远就能看出来的视觉差异,抓住眼球,把他们引进店里,你就赢了。

3.凭实力“致富”

在大牌林立的商圈里,开出自己的门店,等于在用天然的鱼塘喂大自己的鱼。自然客流涌动中,让消费者第一次进店很是容易,若想形成持续的流量,只靠“蹭”是不够的,关键是用回头客培养属于自己的真客流。毕竟,能创造交易的客流才是真正有效的人流。

但打造回头客,考验的还是产品、运营等扎实的基本功啊。

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