餐饮业，每天都有很多新品牌开业，速生速死的不再少数，粉丝虽然是品牌忠实的簇拥者，但粉转路人乃至粉转黑的情况也并不少见。很多人曾是小米手机的忠实拥护者，很多网红餐饮店也曾是众人焦点。

但显然，他们没能在粉丝经济中更进一步。

为什么星巴克能够经久不衰，网红奶茶店却往往烟花易冷？简单的粉丝经济学，背后蕴含着不简单的道理..........

你最近一次吃麦当劳/肯德基是什么时候？

这个问题对普通消费者来说并不难以回答，但当你问他最近一次吃真功夫/味千拉面是什么时候时，消费者可能根本想不起来，甚至许多00后消费者，连这些曾经红火的中式快餐的名字都不知道。

且两者的发展进程也出现了相当大的差距，味千拉面今年八月被曝出业绩下滑，半年纯利下跌80%。

这其中的原因在于：

1.品牌调性

一直以来，西式快餐给消费者的印象总是高于中式快餐的，这并非是一种盲目的崇洋媚外，而是品牌经营能力的差距所造成的。

随着消费者对餐饮消费的需求逐渐提高，M、K(麦当劳和肯德基)等品牌也开始不断适应中国消费者的步伐，麦当劳推频频推出跨界合作项目，肯德基也开始推出KPro这样品牌升级后的产物。

2.“魅力经济”

前段时间鹿晗公布恋情的消息成为许多网友调侃肯德基的段子，但事实上，邀请“小鲜肉”明星正是“涨粉”最简单粗暴的手段。

3.情绪资本

第一个应用情绪资本的其实是可口可乐公司。

它不把自己视作一款普通的饮料，而是"乐趣和畅快的体验"，这让其从一个软饮提供商转型为一个"娱乐公司"、"内容提供商"，与消费者平等对话，从而积累起深厚的情绪资本。

这也是为什么这个品牌在创立 130 余年后，就算在碳酸饮料如此被抵制的今天，依旧拥有不可撼动的市场地位。

二、为什么星巴克基业长青，网红奶茶却方生方死？

若要更直观地明白情绪资本的应用，楼下的星巴克或许是个不错的例子：

除了第三空间和咖啡启蒙者形象的塑造，星巴克成功占领中国市场的另一个重要原因，就是让自己和“中产”、“白领”这些词紧密联系。

这样的品牌形象塑造并不是一蹴而就的，而要依靠不厌其烦的消费者教育和异乎寻常的商业敏感度——作为一个连锁咖啡店，不但快速接入了 Apple Pay 和微信支付，而且还能利用与微信和天猫的合作，以及好用的 APP 树立起自己“最有科技范儿的咖啡店”形象，从而迎合了中产和白领的最新偏好。

不仅如此，在你想得到的每一个节日和换季时刻，星巴克都会通过各种途径告诉你最契合气氛的饮品。这些严格依照 SOP 和冷链标准运送到门店的流水线产品，此时反而被印刻在不同的节日故事中。

每当看到大红色纸杯，喝到太妃榛果拿铁，我才会认为圣诞真的到了。

——星巴克忠粉如是说

这样的手法我们并不陌生，春节前每一家超市中循环播放的拜年歌曲，都在提醒着消费者采购年货的时候又到了。但显然，星巴克的手法更为精巧，他耐心而不着痕迹的反复教育，叠加与时俱进的新鲜元素，最终打造出属于自己的忠粉圈。

与之相对应的，是那些近年来异军突起的网红奶茶店。

从 2011 年诞生时的风平浪静，到 2016 年底的蠢蠢欲动，再到 2017 年的家喻户晓。在微博与微信朋友圈的病毒式扩散下，排队喝一杯奶茶这样的新闻都司空见惯。

或许你也曾是排队大军的一员，然而如果静下心来想一想，曾经的雕爷牛腩和黄太吉、水货餐厅和伏牛堂，哪个不是红极一时的网红餐饮？谁又能确保现在排数个小时队去买网红奶茶的年轻人，几天后不会“移情别恋”？

“一年红火，两年稳中有降，三年就撑不下去，这说的就是网红餐饮们遇到的困境。在中国，餐饮模式出现需要文化内涵的支撑，品牌才能持久发展，但网红餐饮有两个缺点，一是形式上的复制；二是包装上的雷同，如无源之水。”一位资深餐饮人士曾这样说道。

如果说星巴克的策略是打造自己的文化内涵，慢慢培养粉丝群体，那么网红奶茶店则显得有些操之过急——在话题热度巅峰疯狂收割，在黄牛排队等利空消息放出前迅速扩张变现，和现在资本市场上的浮躁倒有异曲同工之妙。这样得来的粉丝究竟有多大的黏性？

所以说，想汇聚一批始终跟随品牌的粉丝，要的不是一时的热度和新鲜感，而是能让人形成文化认同感和归属感。

三、你拥有的，是真粉丝吗?

粉丝其实不是什么新鲜概念，品牌忠诚度打现代商业建立以来，就一直被视为消费企业生命力的重要指标。

但现如今，粉丝经济学被提到了前所未有的高度。这不仅是因为人们面对的品牌选择越来越多，也是因为物质生活被高度满足后愈发突出的精神和归属感需求。

社交平台的兴起让人们更容易物以类聚，既然可以随时随地晒出自己的喜好，那么自己选择的品牌一定是要能代表自己形象的。

要说苹果和星巴克吸引粉丝有何共通之处？那就是可以让人自我标榜的品牌定位，和持之以恒、积极向上、不断营造内涵深度的品牌营销。

奋斗十八年，才能和你坐在一起喝一杯星巴克，但只要咬咬牙卖掉一个肾，就能用到和你一样的手机。

这样的品牌定位，怎会不吸引粉丝？