种种迹象表明，在遭遇连锁酒店冲击市场、加之遏制“舌尖上的浪费”之际，中国高端酒店即将面临着一次大幅度的调整。
业内人士表示，过去10年的高速发展正在向匀速发展切换，如果说圈地开店是过去的核心竞争力的话，效率化管理、服务质量的稳定、人员素质的提升将成为未来匀速发展阶段的核心要素。
从南到北高档酒店集体“遇冷”
“要是在以前，一定给大家请到酒店，把这个活动办得漂漂亮亮的。按照节俭办一切的指示精神，我们在自己的会议室来举办这个活动，请大家谅解。”记者日前参加科技部下属单位的一次新闻发布会时，主持人在开场白中对记者们说。
数十人挤满了这间会议室，没有鲜花，也没有挂横幅，通过PPT来介绍这次活动的内容。
去年以来，记者多次参加类似的活动时切身感到：以前讲排场的场面均被简朴大方的会风代替。会议的接待标准明显降低。
感受更深的是酒店从业者。
“据我了解，现在大多数酒店的日子都不好过。会少了，住宿的人少了，吃饭的也少了，餐饮受到的冲击特别大。”一家四星级酒店老总王天毅接受记者采访时说。
他告诉记者，受地方招商引资的吸引，他在几个地级市建了几家四星级酒店。和以前不一样，这几个月来，他们酒店的政府生意减少了80%，直接影响到总体营业额下降30%。迫于成本压力，他们还进行了裁员。
记者星期天来到北京建国门附近的一家酒店，大堂里往日放置活动指南的牌子不见了。记者走了一圈，发现有好几个会议厅空着。
在一个会议厅里，大约上百人在开会。记者往里瞧了瞧，没有挂横幅。主讲人的桌上，也没有以往开会常见的鲜花和水果，与会人员面前也只放着简单的茶水。
记者和该酒店大堂负责人闲聊中获知，最近，政府会议“蛋糕”确实在缩小。虽然酒店从三年前就开始从会议转向会展经济为主，但是精简会议等政策的出台，对酒店的影响还是有一些的。
“以前政府的小会议都会来酒店开，现在都不来了；一些大的会议，规模也缩减了，都是"节俭办会"。以往要挂横幅、摆鲜花、水果，现在基本都没了。现在很多会议一般都不吃饭，就算吃饭也是很低标准的自助餐。会议的花销比以前降了很多，酒店的利润自然也少了很多。”该负责人说。
高端酒店市场不容乐观，从南到北弥漫着有些肃杀的气氛。
据宁波市统计局4月24日发布的数据显示，一季度该市四星级以上酒店营业额下降18.9%。目前宁波市三星级以上酒店共有72家，包括27家政府定点采购酒店。
对于酒店今年的经营形势，四星级的宁波嘉和大酒店销售部经理王俊表现得较为悲观，“今年政府消费比例较于去年同期只占了一成，总的营业额只剩三分之一。政府会议少了很多，第一季度大概也就10次左右。”
一家酒店数据专业研究机构发布的《2012中国酒店市场发展概况》显示，2012年中国奢华和超高档酒店市场以及中高端酒店市场的入住率均出现下跌，降幅分别为2.1%和2.4%。在纳入统计的15个主要城市中，广州、深圳2012年酒店入住率均出现了下降。
与此同时，经济型酒店的入住率也持续低迷。以以往生意不错的如家酒店为例，资料显示，如家酒店集团2012年全年财报显示，去年总营收为57.7亿元，较上年增长45.7%，但全年净亏损2680万元。而其2011年盈利则达3.515亿元。
双重夹击高档酒店产能过剩
中国政法大学政治与公共管理学院副教授张永理接受记者采访时说，高档酒店业受到影响是在情理之中。2012年底，中央出台“八项规定”，要求厉行勤俭节约、严禁超标准接待，减少陪同，简化接待。受此规定影响，那些靠政务宴请过日子的高星级酒店的业绩出现了不同程度的下滑。
“长期以来，老百姓对公款高档消费深恶痛绝，因为是糟蹋纳税人的血汗钱；你如果用自己的钱消费，老百姓肯定也没那么大的意见。新一届政府整顿作风初见成效，但贵在坚持。”张永理说。
财政部预算司负责人透露，编制2013年部门预算时，财政部在继续按照零增长原则对中央部门2013年“三公经费”预算严格控制的基础上，将公务接待费预算总体压缩了4.3%。
业内人士看来，高档酒店入住率持续低迷，经济型酒店也难掩业绩增速放缓的窘境，时下的中国酒店市场走势堪忧。
宏源证券餐饮酒店行业分析师孙妍表示，在经济增速放缓、酒店过度扩张的双重夹击下，国内酒店业未来或面临过剩危机。
资料显示，2012年中国有613家筹建中酒店，2013年中国区将新增61182间客房，中国未来3至5年的新增供给量增长16%，约占亚太区新增客房的55%。目前我国共拥有超过1.6万家星级酒店，其中四星级和五星级酒店的比例由10年前的7.7%上升到去年底的17.5%。近年来，喜来登、希尔顿等外资高档酒店开始纷纷抢滩中国市场，国内经济型连锁酒店更是跑马圈地，密集布点至城市的大街小巷。
但是，数量的增加并不意味着利润的增加。全国658家五星级酒店2012年三季度平均每间房收益431.34元、平均房价698.08元、平均出租率61.79%。
锦江酒店出身，担任华美酒店顾问机构首席知识官的高级经济师赵焕焱，研究中国酒店业数十年，在他看来，中国高端酒店分布和发展并不均衡，有些区域市场供大于求，导致客房空置率高达39%，而另一些领域的高端酒店则稀缺，业者在未来发展时需科学合理地进行调整。
“数字表明，高端酒店的利润其实并不高，由于竞争激烈和部分区域市场的酒店过分集中，导致每天有几十万间星级酒店客房空置浪费。中国2011年星级酒店客房空置率和五星级酒店客房空置率都是39%，每天有57.5211万间客房空置，其中包括有8.4864万间五星级酒店客房空置。”
赵焕焱表示，如果按2011年平均房价星级酒店313.14元、五星级酒店688.56元计，空置房营业收入规模为星级酒店46185万元、五星级酒店14983万元，因空置率而减少了星级酒店2.3亿元营业收入，其中五星级酒店减少了7500万元营业收入。
面向市场亟须重新调整定位
尽管销售收入下降，而高档酒店的数量仍在急剧增加。
根据中国旅游酒店协会的最新报告显示，目前中国平均每四天就有一家国际品牌酒店开业。中国旅游研究院发布的《2013中国酒店投资展望报告》指出，相比2000年，五星级酒店的数量和客房供应量均翻了五倍。
种种迹象表明，在遭遇连锁酒店冲击市场、加之遏制“舌尖上的浪费”之际，中国高端酒店即将面临着一次大幅度的调整。
“八项规定挤出去了一部分泡沫，是让酒店、餐饮、旅游、消费回归到本质上来，政府不必担心，市场会调节得很好，必须坚持。”张永理说。
他表示，高档酒店也不是老百姓必需品，有什么样的经济实力消费什么样水平的酒店，酒店办下去了自然或降低身段，或转型发展，“不用担心它们的出路，要关注的是政府公款消费能否刹住。”
张永理告诉记者，高档酒店如果经营不下去了了，转型办疗养院、敬老院也是可以考虑的途径之一。随着我国未老先富、养老压力日渐突出的状况，办层次高的养老机构相信会有广泛的市场。
业内人士表示，过去10年的高速发展正在向匀速发展切换，如果说圈地开店是过去的核心竞争力的话，效率化管理、服务质量的稳定、人员素质的提升将成为未来匀速发展阶段的核心要素。
赵焕焱认为，在部分区域趋于饱和的同时，还有部分区域或细分市场领域的豪华酒店是稀缺的。比如一些新兴崛起的商旅城市，知名品牌五星级酒店寥寥无几，因此在这类空白区域市场完全可以大力扩张发展。
他表示，改变营销模式也是高端酒店应对市场竞争的另一大法宝。“公款消费退出高星级酒店的主力消费阵容，对其是冲击更是转型发展的机遇。一是逼着企业营销转向，从以关系争取客户，转为以质量取信大众市场。二是逼着企业产品转型，变迎合畸形的高端消费为贴近大众消费。”
中国旅游研究院产业所负责人杨宏浩认为，国家反浪费的政策导向，对高档酒店带来了直接的冲击，大部分高档饭店的政务接待直接退订，未来类似消费可能将降低标准转向中档饭店。由此可见，反浪费的政策很可能使各档次饭店经营此消彼长，而中档饭店或将迎来良好的发展契机。
也有专家认为，中国经济的持续发展还是会带来较多的商务活动，特别是老百姓休闲旅游市场的不可逆增长将会进一步带动经济型酒店发展。短时间、区域性的供需失衡是发展中问题，相信会在未来发展中得以调整改善。 (来源：中国财经报)