近期，一顾客在郑州“锅大侠”火锅店就餐后莫名死亡，而后有网友绘制郑州“毒”火锅分布图，引起郑州火锅餐饮行业震动。

　　昨日，郑州20家火锅店老板聚在一起，共话郑州火锅行业危机应对问题。

　　现场

　　“锅大侠”回应“毒火锅事件”

　　3月5日，“锅大侠火锅事件”发生后，郑州火锅店的产品质量，再次引发公众关注。

　　3月6日，网友“住在郑州”发帖，“公布”了网友“以身试毒”后绘制的“郑州"毒"火锅分布图”。

　　昨天上午9点半，河南省餐饮与饭店行业协会、河南省酒店业商会、河南省火锅专委会一起举办了“火锅行业食品安全研讨会”。

　　现场聚集了郑州20家火锅餐饮企业，“锅大侠”火锅店负责人喻女士对此次事件做出正面回应。她表示，“通过我的律师了解到，经初步鉴定，死者为高浓度一氧化碳中毒，正在等待尸检最终报告。”

　　“我们之前一直没有面对新闻媒体做出回应，是因为没想到整个法律程序时间过长，要15~30天尸检报告才能出来，所以我也在积极地等待最终结论。”她说。

　　据她表示，事件当天4日6点多，营业额下滑了20%，第二天下滑了50%，到第六天毒火锅地图出来以后，营业额下滑了将近60%，该事件还波及包括洛阳、信阳等地各家分店。

　　行业

　　各家餐饮企业自检自查

　　“毒”火锅分布图中，11家火锅店被网友“举报”，这些火锅店中，不乏“京福华”、“二力”、“优乐”、“刘一手”等知名火锅店的名字。

　　在会场中，重庆“刘一手”总经理陈波首先说：“毒火锅事件后，我们首先通知各个分店，然后把产品拿到检验站去直接检验，显示出进货流程。因为，我们的进货商必须提供各种经营证件才允许供货，供货商的公司也必须接受检验，所以我们的产品是没有任何问题的。”

　　“有人说我们的锅底咸，以咸等同于毒是完全错误的。”他表示，公司承诺所有质检报告都将出现在我们的公示栏里，我们每个月会定期组织顾客去厨房观看我们的操作流程，所有的产品合格证、安检证都送有关部门备案、审查。

　　而二力涮锅副总经理刘霞也表示，“针对"毒火锅事件"，我们不是很敏感，自我保护意识很差，对此事我们一直没有出面回应，但一直是凭良心经营。我们牛羊肉的来源是清真的，供货商20年没变过，他们所有的证件都通过我们内部统一检查过，绝对是合格的。”

　　"毒火锅事件"后，我们首先自检自查，供货商提供五证以及相关部门的证书。” 季季红火锅负责人说，“想要进入我们店的产品必须是合格产品，能够让老百姓放心食用的产品才是合格的产品，希望广大的消费者、网友、媒体朋友共同监督，为百姓服务。”

　　要做有良心的餐饮

　　协会

　　对于“毒火锅事件”，河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长、河南省火锅专委会会长李海波称，"毒火锅地图"网上流传，据目前掌握的情况看，明显带有夸大虚假成分，给火锅企业造成了不良影响，让消费者对火锅行业产生恐慌。”

　　河南省酒店业商会会长钱波说，第一，我希望餐饮企业以此为戒，做有良心的餐饮；第二，当企业遇到这种情况，要能及时应对；第三，希望媒体能够正确地分析报道，支持餐饮业的发展。