暗码
结账时，账单显示菜金是318元，但最后却要收取350元。服务员解释，按照该店规定，买单时要按照菜金的10%加收服务费。然而，整个就餐过程无人提示有服务费一事，只有菜单上一行小小的文字提醒，外人很难发现。物价部门称，要收取费用须明码标价。
晨报记者 叶子申
上餐馆吃饭，除了饭钱，还要加付10%甚至更高的服务费。以往较多存在于星级酒店的服务费，开始悄然现身厦门一些酒楼、餐馆等。那么，餐企为何要收取服务费？这种收费是否合理？消费者是否能接受？对此，记者进行了调查。
[体验]
事先未通知，账单未显示
昨天中午，记者跟朋友一起到SM二期的一家牛排馆就餐。记者跟朋友坐定后，服务人员前来安放餐具，并展示菜单。随后记者点完菜，整个过程，服务人员并未提示有服务费这一事情。一直到结账时，菜金显示是318元，但最后却要求收取350元。就连账单上，也未显示有加收服务费这一内容。
“为什么要多收32元？”记者问服务员。对方这才解释，按照该店规定，买单时要按照菜金的10%加收服务费。“那为什么不提前告知？”记者再问。对方说，这一规定，已经写在菜单上，因此没有再多加说明。记者重新拿来菜单看时发现，“外加10%服务费”的提示字迹很小如果不仔细看，很难会注意到这一点。
在SM二期的另一家泰国餐厅，同样也要收取10%的服务费。“如果不要发票，那可以在菜金上打95折。”该餐厅服务员表示。而记者了解到，该店在顾客点菜及结账这一过程中，均未告知会收取服务费这一内容，同样也只是在菜单最下角标注一行细小的“说明”。
[调查]
收服务费已相当普遍
记者昨日走访不少酒店、酒楼、普通餐馆等发现，收取服务费的情况正变得愈加普遍。位于湖滨南路的某酒店相关人士告诉记者，在该酒店享用自助餐，要收取15%的服务费。“目前，很多酒店的自助餐都有收取15%左右的服务费，这是公开的事。”
一些酒楼也在收服务费。在厦门某知名酒楼，一位现场经理告诉记者，该店是从去年开始收取服务费的，不过，这只限于包厢，大厅则没有收取。据悉，该店包厢内的服务费为50元，另外还有茶位费每人5元。另一家位于滨北的某酒楼工作人员告诉记者，该酒楼的包厢分普通和高档收取不同价格的服务费和最低消费金额。“比较低的，服务费是150元，最低消费额有3000元，比较高的，最低消费额有近万元。”
福建省烹饪协会常务理事、厦门市集美职业技术学校烹饪专业部主任胡艺忠告诉记者，去年以来，厦门餐饮行业利润下滑明显，为了“自救”，除了星级酒店外，今年可能将有更多的普通餐馆、酒楼加入到收取服务费的行列中来。