近期，一部名为《舌尖上的中国》的纪录片正在走红。油亮亮美食的特写、咕嘟嘟煮物的声效，再加上饱含深情的旁白，把一道道佳肴背后的故事娓娓道来，直接挑逗到观众的味蕾。据说，这部片深夜首播的时间段里，连淘宝网店上相关食材的销售额都要翻上几番。我们没有央视摄影师那么好的待遇，可以游遍祖国东西，吃遍大江南北，只得将目光聚焦到上海，聚焦到娱乐圈。我们惊讶地发现，圈内老饕比比皆是，本地的明星餐厅更是开张了一家又一家。不过，赚钱的不多，叹苦经的不少。看来，懂得享受美食是一回事，把美食当做生意经又是另一回事。舌尖上的“星味”是苦涩还是甘甜？让他们自己来坦白吧！
胡歌苦撑高级日料店：开餐厅，太傻太天真？
fount日本料理(永嘉路570号永嘉庭5号楼1号)
步入永嘉庭，找寻到FOUNT日本料理店，小花园竹叶青青，步伐也不禁优雅起来。
室内音乐清扬，室外池塘水声潺潺，环顾这间点评网上五星级的餐厅，竟然找不到任何与明星相关的符号，连老板胡歌的一个签名一张写真都没有。
经理透露，胡歌前脚刚走，来餐厅替朋友刷了几千块钱的单之后离开。日前由胡歌主演的《大漠谣》在象山拍摄正酣，他主演兼制片的《轩辕剑之天之痕》即将开播，忙碌到分身无术，却还心系自家餐厅?
陪上“老婆本”开餐厅
“我自己投资餐厅的钱是一个镜头一个镜头拼回来的，所以要努力一盘菜一盘菜地赚回来。”
2010年年底，胡歌第一次跨界经营事业，投资500万元开张日式餐厅Fount，丁子峻、高晓松、唐嫣、伊能静、angelababy、朱丹等明星蜂拥捧场，同公司的师弟师妹林更新、袁弘、刘诗诗更是座上宾。
餐厅的3号包厢躲在走廊最深处，是明星们私密聚餐的首选之处，九宫格甜品和鹅肝茶碗等菜式是明星的最爱。有趣的是，每次有女明星来，都会有店员窃窃私语：“这是不是老板的新任女友?以后可要变成老板娘的……”
在餐厅开业时，胡歌笑称赔上“老婆本”。如今开业一年半以来苦练内功，正逐渐积攒客流量。“我没主动邀请朋友来帮忙宣传过。我这个人比较理想化，希望能用餐厅的品质来吸引客流，不仅仅只靠短期的明星效应。”
作为老板，胡歌不仅要求餐厅卫生间内有专人阿姨清洁卫生，对进餐灯光、音乐的要求也十分严苛：“我希望顾客觉得物有所值。我们和别家日本料理店在同一家供货商进食材，成本一样，但别人家的价格就高一截。”
新鲜的食材，日本高级餐厅挖来的总厨……餐厅成本高昂，如今连胡歌本人去店中消费最低也只能打8折：“折扣再多就没利润了，这是底价，给到这个折扣基本上也就不赚钱了。”
高昂成本肯定收不回来
中学时，胡歌跟同桌聊天说，以后有钱自己当老板，绝不给别人打工。开餐厅，也是为了圆儿时的一个梦。梦想是丰满的，现实却是骨感的。
餐厅刚开业时，胡歌天天坐着陪朋友们喝酒。他的酒量并不好，一瓶以上红酒就喝得醉醺醺。“其实我不爱交际应酬，每天精疲力竭觉得没必要，被酒精灌醉的滋味不好受：我干嘛呢?我又不靠这个为生，开餐厅只是为了好玩，想成为朋友们的据点。”起初他会给来捧场消费的朋友非常非常低的折扣，为此餐厅经理特意做了一本账给胡歌看，告诉老板如此下去亏损会很严重，胡歌才意识到打折也要有限度。
不愿打着明星的幌子招揽顾客，又不想做走平民路线的平价餐厅，胡歌在首期投资500万后，又追加过大笔投资。餐厅占地650平方米，光每个月的租金就将近20万元，月成本更达到50万，胡歌承认自己“每个月都在扔钱进去”。“现在成本肯定收不回来了，再有两三年也收不回来。我为餐厅付出的这些钱，恐怕能买到现在市面上最贵的蓝博基尼!”
这个社会是多么现实
据悉，胡歌的父母只去过餐厅一次，对于儿子做生意并不支持，觉得拍戏太忙没时间管理。胡妈妈曾告诫儿子：“眼睛睁睁大，钞票看看牢”。胡歌在家只要一谈到餐厅，就主动岔开话题。
也有生意人朋友劝过胡歌：“做餐饮太花精力心思，最好不要碰。做餐饮很复杂，每个环节都不能出问题，进货、厨房、点菜都有讲究，必须天天在店里掌控。”
但胡歌脾气倔，哪怕听到“今天店里怎么只有一桌客人”的说法，也要把餐厅坚持开下去：“只要不亏，哪怕持平，我跟这个店有感情!”“开餐厅最大的收获就是让我真正看清楚这个社会是多么的现实!以前眼里是童话般的理想世界，觉得身边都是善良人。现在才知道形形色色的人都有，再好的朋友都会为了利益变得面目狰狞。不仅钱亏得多，感情也受到创伤，至少让我看清楚了人性。”
当初这家日料店是胡歌和三个好友合伙所开，现在却只剩两个合伙人，胡歌似有难言之隐：“之前是我太傻太天真，做了冤大头。我就像一只旱鸭子，有几个人在水里游泳快淹死了，招呼我下水，说可好玩了……等我下水，他们却上岸了!”
林更新、袁弘是常客
胡歌是唐人影视公司的“一哥”，公司每年的圣诞派对都会放在fount过，超级嗨皮。
同门师弟林更新的粉丝生日会和私人生日会也都在这里过!作为大师兄胡歌赞助的一点心意，林更新粉丝生日会那天，餐厅只收了一个清洁费，食物饮料都没收钱，连场地费都没收。林更新私人生日也在包房里办，十几个人喝掉两瓶4000块的清酒。
另一位师弟袁弘也是餐厅常客，大部分时间都带着导演、化妆师等人一起来。他们过来会比较放得开一点，不管私密性好不好，吃得挺开心的，有时坐大厅位置也不会介意。
粉丝应聘服务员
经常有胡歌的粉丝拜托餐厅的工作人员说：“我可不可以跟胡歌要个签名、一张合照啊?”刚开业的时候，粉丝想办法跟bartender混得很熟，甚至还买通服务员，通报老板行踪。有次胡歌现身餐厅，有一个服务员发短信被经理抓到，一顿臭骂：“怎么那么准?一个小时不到冲来了五六组粉丝，二十几个!”该服务员解释说，有一组客人每次来都消费700块，他认为这样的客人需要帮助，不过之后不敢再犯。
有粉丝进餐厅会点一个最便宜的冰淇淋，一球22元，或一杯可乐25元。大部分粉丝都会正常消费，只是点得比较少，一个主食配前菜，再差也会点个甜品九宫!
有一阵子，餐厅缺人招服务员，很多粉丝来应聘，被餐厅拒绝。除非是又很能干又很冷静的，但是很少。曾经有过一个小姑娘潜伏进餐厅当服务员，开始没发现异样，后来发现她一直打听老板的事情，终于有一天发现她是粉丝，还是请她走人。
有时候很多粉丝很固执地守着等胡歌。有天半夜两点，餐厅要打烊了，老板胡歌也不在，一个小姑娘就坐在露天座一直等。服务人员跟她说过很多次老板真的不在，她就是不信，还凶狠地反问：“干嘛?我在这里坐着怎么啦!我不在等谁!”把员工都吓退了。