世博园C片区的肯德基内原本99元的套餐不见了,汉堡套餐的所有价格牌都临时贴上了新价格标签,各类套餐都降了两三元。一份香辣鸡腿堡、两个烤翅、一块原味鸡,还有一杯饮料的价格是34元。店长李彬说:“这个价格与徐家汇店的价格差不多。”
同样降价的还有一家名为“柚子”的日本料理店,试运行首日,他们套餐的价格在65元—90元之间,如今普遍降价幅度在10元—15元。
从前天开始,世博园区内也出现了包子和面包的摊位。静安面包房的面包3个1套,售价10元;新亚大包也是3个1装,分别是豆沙包、肉包和菜包,售价5元;高架步道下,克里斯汀的面包摊位也是每100米就有一个,可以买到6元的面包和8元胚芽豆浆。昨天下午开始,良友公司也进入了世博园区设摊,营业员当场拌好干面出售,售价10元。
这些摊位昨天的生意好得出奇。新亚大包在3个小时内售完,一天出售约8000份;而良友摊位的店员说:“拌面拌得手都酸了。”
在试运行首日,餐饮是被游客诟病最多的环节之一,其中包括价格昂贵和供应不足。到中午时分,世博园浦东区域内的餐饮店出现食物集体售罄的局面。经过几天的调整,当昨天面临30万大客流时,世博餐饮并没有重复试运转首日的局面。
成本造成售价较高
什么原因造成了价格高昂?一位不愿意透露姓名的餐饮店经理分析道,世博园内的餐饮成本其实要比园区外,甚至比南京路、淮海路等地段都要高,某些地方的租金达到了每平方米18元,而餐饮租金较高的淮海路也只需要10元左右。除了租金外,还有物流费用。普通的餐饮店,材料一般由供货商免费送货,而在世博园区内,为了确保安全,所有的材料都必须由物流公司统一配送。除此之外,还有相应的管理费用等。
“这几天,世博园区已经调低了管理费用,这使得降价有了空间。”好几位店经理如是说。不过,大部分店家对世博园区内的费用都有心理准备,唯一让他们措手不及的是材料费用的提升。“许多供世博园的经销商都提高了鱼、肉的成本,这让我们也觉得压力很大。”
唯一例外的也许是味千拉面,他们的价格与园区外的售价完全一致。店经理盛先生说:“这可能与我们集团公司有中心厨房以及直接配送有关,但我们的确也并不想借世博猛赚一笔。”平价引来更多游客追捧,下午5点,记者依然在这家店门口看到了排队人群。盛经理说:“排队的队伍从早上10点开始形成,一直没有消失。”
成本,以及餐饮商家盈利期望值,决定了世博会餐饮的价格。