故宫30元拉面不降价 餐厅董事长:我们有成本的

  “这个价格不会再调整了,我们有成本的。”面对饱受热议的故宫30元拉面,故宫餐厅的董事长高文安回答记者。日前,故宫博物馆内新开张的“故宫餐厅”因拉面价格30元/碗引发网上热议,有网友以当年机场的“天价咖啡”与之并论。在餐厅试营业几天后,记者昨日进行了现场探访,并就价格问题采访了餐厅负责人。

  昨天上午11点半左右,记者走进餐厅可以看到,餐厅内,两张桌子边坐了几名顾客,操作间内,几名厨师无所事事地闲着。记者翻看仅有两页的菜单看到,餐厅主推的拉面类,约有十个品种,大碗一律标价30元,小碗则都是25元。奶昔、果汁、咖啡等饮品售价二三十元。

  “太贵了,”来自山西的一家三口认为,就算故宫这个地理位置为拉面提了价,“也不应超过15元。”在11点半到12点半的用餐高峰内,记者观察到客流量约四十人,其中有些人在餐厅用餐,也有一些游客看过菜单后就转身离去。对于30元一碗的拉面销量到底如何,工作人员并没有正面给出回答。

  记者采访中了解到,除了对拉面的价格有质疑外,对经营拉面这个品种也不乏疑问的声音。一位北京本地的游客告诉记者,“餐厅的员工一再声明他们推崇的是中国传统文化,但是在故宫内开餐厅,为什么不卖一些宫廷糕点之类的东西呢?”

  对此,工作人员很坚定地表示,以后可能会丰富面食的品种,但是不会改变经营种类。

  对话

  这个价格是综合因素决定的

  记者(下称“记”)电话采访了故宫餐厅的董事长高文安(以下称“高”)

  记:拉面定价30元/碗,有人认为偏高,这个价格是怎么制定的?

  高:我们综合了各方面的因素制定了这个价格,我们要付故宫一定的租金,和故宫合作也要付一个百分比的提成,而且我们的员工也要培训,我们面馆内的各种摆设都会花钱,我不能收得太便宜。

  记:面馆会在以后对价格进行调整吗?

  高:这个价格不会再调整了,我们有成本的。而且,来故宫的游客不一定非要吃这个面的。

  记:许多游客质疑,拉面似乎与故宫的宫廷元素并不贴切?

  高:我们需要问一下,故宫里面需不需要餐饮,如果需要餐饮的话,那一定是快餐。因为游客来故宫的目的主要是参观,并非是吃饭。面食是中国人最先食用的,拉面能代表中国的传统文化之一。我觉得游客除了了解王室的生活情况外,还应了解普通老百姓的生活状态。

  记:之前故宫内有家外国品牌的咖啡馆,曾一度被认为与故宫所代表的传统文化不相符,后来该咖啡馆被要求搬出了故宫。但是现在您的面馆里面也卖咖啡?

  高:我们中国人不喝咖啡,但是外国人喝。来参观故宫的游客来自世界各地,如果外国朋友要喝饮料呢?你也看到,我们面馆内80%是面食,只有20%是咖啡,这样做主要是满足国际友人的消费习惯,让他们在吃中国面条的时候能喝到自己喜欢的咖啡。