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京城餐饮业的女性餐饮人

作者:资讯中心 来源:餐饮新闻 发布时间:2011年03月13日

 从某种角度来说,女性似乎与美味有着与生俱来的默契:她们了解美食,懂得营养搭配;她们心思细腻,喜欢创造精致的味道;她们善于表达情感,善于营造浪漫氛围,并且在压力面前更富韧性的特点又和企业管理有着不谋而合之处。因此,在许多餐饮企业的高级管理层,我们看到越来越多的女性身影,发挥着绝对性的力量。她们用并不宽大的肩膀撑起了企业的脊梁,她们用绵延的温婉之力开启了一个全新的时代。京城餐饮开启女性模式(组图)

 


  1 天生的营养专家

  一个会生活的女人,总会留意和品尝各种美味,不断尝试亲手烹制,她们不仅关注营养搭配,更精通养生之道。有一天,她们成为一个餐饮企业的决策者,她们会将自己记忆中的美味与养生心得与大家分享,也将这份关爱送给周围每一个人。

  经典案例

  梁棣

  温婉之力撑起企业脊梁

  俗话说,“一个成功男人的背后都有一个默默付出的女人。”这句话套用在眉州东坡集团总裁梁棣身上一点也不为过。

  从1996年第一家不足200平方米的夫妻小店,发展到今日在全国拥有40多家餐厅,并拥有“眉州东坡酒楼”、“王家渡火锅”、“眉州小吃”、“眉州私家厨房”四大品牌,敢标榜“中国味,为天下”,甚至要“为全世界人民做饭”的专业化餐饮管理集团,“眉州帝国”的神话不禁让人感叹。而身为董事长王刚的夫人,又承担着眉州东坡集团总裁的职务,梁棣笑言自己和丈夫“既是生活中的伴侣,又是工作中的战友”。

  品牌设计师

  对梁棣而言,开餐馆并非是支上几张桌子、挂个招牌就万事大吉了。也许是出于女性特有的爱美意识,梁棣对于餐馆的装修设计格外重视。仅以覆盖全北京的眉州东坡为例,40多家连锁门店无一不是特色独具:或古朴、或灵动、或时尚,让人在平常的吃吃喝喝间都可以品味出优雅的小情调。而随着2010年眉州东坡通州旗舰店的盛大开业,极具概念的设计风格以及高雅时尚的内部装饰,再一次让人叹为观止。

  作为四大品牌的总设计师,梁棣对细节格外看重,就算是餐厅中的一块砖雕,抑或一幅壁画,她都会要求与整体环境契合得天衣无缝。即便是例行的新闻发布会现场布置,作为集团总裁的梁棣同样亲力亲为。无怪乎有人感叹,在眉州东坡就餐,不仅是欣赏一场美食艺术的表演,更是领略主人对装修装饰艺术的视觉享受。

  眉州营养师

  尽管京城各派系的川菜大有“你方唱罢我登场”的态势,但是,眉州东坡酒楼始终引领着食尚潮流,足以彰显其深厚的实力。

  身为集团总裁,梁棣担负着新菜研发的重任。不论是依时令发布的“咏春”、“消夏”、“赏秋”、“煨冬”系列新菜,还是针对儿童和老年人等特殊人群打造的营养餐,梁棣都会带领眉州新品研发团队,按着“高档菜品平民化、平民菜品精细化”的原则,精雕细作炮制出款款珍馐佳馔。

  而作为女性,梁棣更加关注女性的健康饮食。厨师专业出身的她经常亲手为自己和家人烹制一些既美味又营养的菜品。“作为一名现代女性,除了要懂得健康饮食的理念,还要了解合理膳食的方法,进而成为家庭中的‘营养师’。”梁棣这样说道。

  会生活的女人

  工作中,梁棣说不尽的果决干练,举手投足间总是透着一股干脆与飒爽。而生活中的梁棣却是十足的温婉可亲。她追逐时尚,热衷美食,更喜欢和美食爱好者们交流心得;她喜爱茶艺,对于茶道有着自己独特的理解;她童心未泯,逛商场时看到圆鼓鼓的小玩意儿总是爱不释手;尽管繁忙,但是她也不忘用博客记录下生活中的点滴……每每提及家庭与孩子,梁棣的双眸总是会不自觉地笑成两弯弦月。多年来,不管事业多繁忙,无论工作多辛苦,梁棣总是会抽出许多时间,陪孩子和丈夫在一起享受家庭的温馨幸福。

  2 坚定的细节执行者

  一个企业的成功,靠的是一点一滴的细节,特别是餐饮企业:从购买原材料到加工烹制,从店面环境到餐厅卫生……任何一个环节,稍不留神,都会带来不良影响。而这一切,只有心思细腻的她们才能胜任,她们会充分考虑消费者进入餐厅的每一个环节,她们会建立完善的量化管理体制,她们会事无巨细,一一检查……

  

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