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2012年度北京十大餐饮商业品牌

作者:资讯中心 来源:餐饮新闻 发布时间:2013年03月05日

 

 以“美丽商业 美好生活”为主题的“2012年度北京十大商业品牌”获奖榜单上周揭晓,全聚德、眉州东坡、呷哺呷哺、肯德基、丰泽园、和合谷、金百万、仿膳、旺顺阁、大董烤鸭十家餐饮企业荣获了包括“十大金奖”、“十大品牌奖”、“十大外埠及跨国奖”以及多项“创新品牌奖”年度殊荣,显示出北京餐饮企业勇于探索、蓬勃向上的创新活力。2013年,这些京城餐饮业的佼佼者会有哪些新计划、新举措?颁奖现场,获奖企业代表向北京商报记者吐露了心声。

  刘小虹

  2012年度北京十大商业品牌金奖:全聚德

  多业态发展,正式进军团膳市场

  全聚德集团副总经理刘小虹:今年是全聚德集团“十二五”规划的第三年,是关键之年,包括餐饮业、食品产业、上市公司建设、经营创新工作等在内,全年将完成40多项折子工程。去年底全聚德收购了团膳企业——全聚德美顿餐饮公司,并将于8个月内达到控股,标志着全聚德正式进军团膳市场。今年也是全聚德集团成立20周年,从单品牌到多品牌,到发展连锁门店,餐饮、食品双轮驱动,再到多业态发展,集团实力不断增强,目前正向着百店目标进军。

  郭晓东  

  2012年度北京十大商业品牌金奖:眉州东坡

  实现“走出去”,美国两店今年开张

  眉州东坡集团执行总经理郭晓东:眉州东坡集团今年将继续保持30%-40%的正常增速稳步发展。在开店方面,按照小吃、中餐、火锅的优先顺序,以小吃为发展重点,选址上更多采用1+1、1+2业态搭着走的方式,全年预计将开20-30家新店,以实现眉州集团百店计划的目标。与之相适应,眉州集团的食材也将实现全国采购。此外,眉州集团今年还将实施“走出去”战略。年内,眉州集团位于美国洛杉矶的一家中餐店、一家火锅店就将开业。

  贺光启  

  2012年度北京十大商业品牌奖:呷哺呷哺

  百店计划,平均3天开一家新店

  呷哺呷哺董事长贺光启:呷哺呷哺目前已经有330多家门店,今年将重点打造经营团队、优化系统、拓展新市场,同时深耕已开拓区域。按照计划,今年将继续新开百余家门店,以平均3天一家新店的速度快速开拓市场。为了满足企业快速拓展对人才的需求,呷哺呷哺推出百长计划,与大专院校合作,招聘应届毕业生进行培训,作为企业中高层管理人才储备。呷哺呷哺确实有上市方面的规划,但上市只是呷哺呷哺发展过程中的一个阶段性目标,我们不会急。

  赵莉

  2012年度北京十大外埠及跨国商业品牌奖:肯德基

  雷霆行动,确保百姓食品安全

  北京肯德基总经理赵莉:从整个行业来看,食品安全都是消费者最关心的。今年,肯德基特别启动了“雷霆行动”,主要包括加速淘汰具有潜在风险的鸡舍、做好鸡肉供应商的优胜劣汰、扶持新型的养殖模式、加强检测、加强与政府沟通、做好公众告知在内的六项行动内容。对北京肯德基来讲,我们的责任就是把食品安全落实到北京的每一家餐厅,同时做好服务。至于门店拓展,我们会随着市场的需求而发展,步伐不会慢。

  赵庆生

  2012年度北京商业营销创新品牌奖:丰泽园

  细化服务,便利百姓生活

  丰泽园饭店总经理赵庆生:作为京城知名的鲁菜品牌,丰泽园十几道招牌菜,如葱烧海参、干炸丸子等,一直在百姓中享有盛誉。目前,丰泽园的家宴、寿宴、婚宴等市民消费已经占到销售额的70%左右。今年,丰泽园将会推出更多中低价位、适合百姓消费的鲁菜新品,并在细化服务上下更大的功夫,如恢复自制寿桃服务等。同时,门店的外卖窗口也将继续常年提供烤馒头、银丝卷、喜字饼等具有丰泽园特色的面点主食,以及米粉肉、四喜丸子等美味副食,为市民生活提供便利。

  赵申

  2012年度北京商业管理创新品牌奖:和合谷

  卓越管理,提升顾客满意度

  和合谷总经理赵申:2013年,和合谷将继续通过模式创新、技术探索、管理进步来充实自身的硬实力和软实力。丰富和发展“双厨房”的运营模式,继续在中央厨房进行烹饪工业化探索,在终端厨房探索应用标准化操作、多功能一体的智能化设备。同时,继续进行卓越绩效评价(GB/T 19580-2012)贯标,从领导,战略,顾客与市场,资源,过程管理,测量、分析与改进以及结果七个方面推进卓越绩效管理模式的应用,提高公司整体的科学化、系统化、规范化管理水平,提高员工和顾客的满意度。

  邓超

  2012年度北京商业管理创新品牌奖:金百万

  提升品牌,做好社区中央厨房

  金百万集团董事长邓超:2013年将是金百万的“品牌年”。提升品牌、品牌向上成为金百万今年发展战略的重中之重。金百万将在保持特色及核心竞争力的基础上,在管理经营、宣传推广、营销让利、社会公益四个方面深耕品牌,增强品牌渗透力。作为北京家常菜的领头人,金百万一直以“高品质的特色菜品、星级的服务、大众的价格、整洁温馨的就餐环境”赢得赞誉。今后我们还将坚持“社区餐饮、大众消费”的准确定位,通过新开门店扩大辐射区域,通过标准化经营深耕市场。今年,金百万将开15家直营店,初步完成北京市“社区中央厨房”的框架搭建。

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