餐馆招工的启事，从年前一直贴到了年后。每有年轻人好奇地徘徊在招聘启事前，彭经理都会从店里冲出来，拉住围观者一阵介绍，“服务员都不用洗碗，餐具都是一次性消毒配好的，上午9点才上班，一觉能睡到7点半。”

    慨叹着时代不同了，如今的新生代劳动力更“心疼”自己，省城餐饮行业在节后陷入比往年更为棘手的“用工荒”。

    下乡招工遇到的净是中年人

    节后全行业的“用工荒”，早已不是什么新鲜话题。未雨绸缪，部分企业从年初五开始，就到各个乡镇，趁着赶集，打算招募一批新员工。

    “这就奇怪了，集市上很难见到80后、90后的年轻人，多数来咨询的都是30岁以上的中年人。”今年春节，陪同企业下乡招工的国家职业分析师林云涛，备感疑惑。心生好奇的他四处打听才发现，一边是企业急着要招工，而另一边遭遇的则是80后、90后的新生代劳动力慢慢吞吞，似乎并不忙着找工作。“集市上熙熙攘攘，却搅扰不了年轻人好梦的长长久久，多数还窝在家里睡懒觉呐。”

    刚刚在合肥步行街上开了第一家分店的一芜湖百年老店总经理，悄悄对记者耳语道：“等过几天正式开业，一楼小吃大厅就会全部换成‘40’、‘50’的中年员工。”

    该经理向记者解释，如今的年轻人少有吃苦耐劳精神，找个小姑娘大清早上班实在太难。于是乎，只好暂且搁置服务员的品相，换上更能“吃苦”的中年员工。
  军训被列入职培训第一关

    新生代劳动力更“疼”自己。缺乏吃苦耐劳的精神，这些击中企业用人的致命环节。聪明人总是会紧跟形势，或许是迫于无奈，在采访中记者发现，稍大规模的餐饮连锁集团都已悄然将军训列为入职培训的第一关。

    在一家上市餐饮集团负责招工的沈蓉告诉记者，别小看军训这一环节，不少年轻的新员工都无法经受枯燥的军训科目，抱怨整天站军姿、踢正步太苦。“磨练意志，忍受重复性的工作，恰恰是当代年轻人急需补课的入职教育。”

    面对一茬茬的求职者，在临泉路上开店的彭经理，早已练就了一套新说辞。每每谈到酒店能够提供的待遇，老彭总习惯于尽量往“舒服快活”里说：酒店提供24小时热水洗澡的宾馆宿舍，内装空调，2人一间；早上9点才上班，一天上班不过8小时，还能睡睡懒觉；工资起薪1700元，外加果汁酒水的提成费……

    餐饮全行业用工紧缺，当然，老彭招工待遇从优的前提是，来人至少得在酒店干半年以上。

    餐饮行业成为应聘次选择

    春节前后，走亲会友的饭局，带火了各大酒店的生意。在一些人手紧张的酒店，就连部门经理也会亲自跑堂。

    节后比往年更为严峻的用工荒，合肥市餐饮行业协会秘书长孙跃庭全看在眼里。孙跃庭告诉记者，这几年进驻合肥的酒店越来越密集，全市的酒店餐馆能吸纳的就业胃口不断扩容，总数不下3万人。孙跃庭慨叹，现在的光景，不比90年代末，“那时能有份工作就很知足了。餐饮行业早已不是就业首选、二选，而沦落成了次选择。宏观的经济形势，使得餐饮行业的利润被削得愈来愈薄。上班时间长、工资收入低、缺乏社会认可度、可选择的范围广，各种因素像是化学反应，一时间加剧了餐饮业的‘用工荒’”。

    “餐饮行业从业人员，仍以农村成长型劳动者为主力。”合肥市人社局国家职业分析师林云涛解释说，换句更通俗的话来说，餐饮行业的从业人员多半是农村乡镇初高中毕业未顺利升学的年轻人。逐年扩招的高校，以惊人的速度将大批劳动力分流。与“用工荒”相对应的是，合肥本土的一批技工学校也出现了“学生荒”。

    一方面，80后、90后的年轻人在节后并不急于找工作，多数还沉浸在节日的氛围中，而另一方面，酒店就餐人群则早已爆棚。林云涛用双手在空中比划出了一个“断层”解释道，两相比照，这就与缺工的餐饮企业形成了巨大的“时间差”。