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酒店新员工职前培训内容

培训部 职业餐饮网 2012年10月05日

 

新员工职前培训内容
 

项目
培训课程
教学基本知识点
课时
授课人
一
酒店基本知识
1、酒店的基本概念、行业发展状况
2、酒店的发展史
3、酒店的机构设置与职能
4、基本设施、服务项目、特色和电话
5、酒店的企业文化
2课时
酒店组织
二
酒店意识
1、  服务意识
2、  品牌意识
3、  制度意识
4、  团队意识
5、  销售意识
6、  成本意识等
2课时
三
1、  总则与组织管理条例
2、  员工须知
3、  基本岗位职责
4、  薪酬制度、劳动管理及员工福利
5、  奖惩条例
2课时
酒店组织
员工行为规范
1、  仪容仪表
2、  服务纪律
3、  文明举止
4、  服务语言
5、  服务效率
6、  形体动作
四
服务心理
1、  客房服务心理
2、  餐饮服务心理
3、  康娱服务心理
1课时
五
职业道德与
礼貌修养
1、  酒店员工的职业道德
2、  酒店员工的礼貌修养
3、  酒店员工的礼仪礼貌要求
4、  外籍客人的风俗禁忌
2课时
酒店组织
六
电话接听与
服务
1、  酒店电话接听服务规范
2、  酒店电话接听服务技巧
1课时
七
消防与
安全常识
1、  燃烧的基本知识
2、  酒店消防设施(种类、分布、使用)
3、  火警应对
4、灭火器的使用
5、酒店的防火制度
6、酒店的安全守则
1课时
八
卫生知识
1、  公共场所常疾病及预防
2、  常用消毒程序、方法介绍
3、  食品卫生知识简介
4、  急救常识
1课时
九
形体训练
（与军训结合）
1、  表情（微笑的方法、眼神）
2、  手势
3、  站姿
4、  坐姿
5、  行姿
1课时
十
员工职业生涯规划
1、  正确认识自己
2、  SWOT分析
3、  确定工作目标
4、  制定具体规划和行动方案
5、  适宜地调整规划
6、  学会管理时间
1课时
十一
考试
 
1课时
十二
各部门专业
服务技能
1、  中英文打字
2、  酒店常用电话号码
3、  中西式铺床
4、  整理房间
5、  托盘
6、  斟酒
7、  摆台
8、  餐巾叠花
9、  上菜
10、派菜
11、上饮品（茶、酒水）
12、卖餐技巧和送餐服务
13、点钞、假币识别
14、信用卡、支票结算
 
各部门
组织
总课时
 
16课时
 
备注：
1、1课时为60分钟。
2、酒店新招收的所有员工应确保参加一至十项的培训内容。
3、有关工作需要的专业技能培训由各部门组织，新员工分配上岗前由各部门自己培训：前厅服务员需接受“专业服务技能”中的1、2项的内容培训；客房服务员需接受“专业服务技能”中的3、4项的培训内容；餐厅服务员需接受“专业服务技能”中的5-11项的培训内容；娱乐服务员需接受“专业服务技能”中的11项的培训内容；财务收银员需接受“专业服务技能”中的1、13、14项的培训内容。

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