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10个超值的服务案例,顾客是这样被感动的

来源:职业餐饮网作者: 发布时间:2017年01月06日

餐厅天天讲服务,天天想着怎么提高服务质量。但是到底怎么才能做好服务呢?看看下面的10个餐厅的超值服务案例,看看你是否真的将服务做到位了。

 

案例一:顾客想吃家乡菜

 

一天,一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店,要求要尝一尝地道的家乡菜。可是,饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜,喜欢什么口味,有什么特殊要求等等。于是,饭店经理一连打了十几个电话,终于了解到这批台湾老人入住的酒店,通过与那家酒店联系,通过传真要到这些客人在这个城市所有用过餐的菜单,掌握了许多非常有价值的信息。

 

饭店经理了解到这些客人都是从浙江宁波去台湾的。当服务员为客人们送上一桌地道的宁波菜时,老人们仿佛孩童一般地欢呼起来。不一会儿,这些菜就被一扫而光,老人们非常满意。他们说,这是他们到大陆后吃到的最香、最满意、最开心的一顿饭,并向饭店表示诚挚的感谢。

 

 

点评:真正超值的服务并不是简单地满足顾客的要求,而是在满足他们要求的同时给他们意外的惊喜。台湾老人团要求吃家乡菜,估计很多人以为是台湾菜,但是这个饭店的经理通过了解调查发现他们是从宁波去的,家乡自然就是宁波。所以才有最后的感谢。

 

案例二:厨师下班后,顾客来用餐

 

一天晚上九点钟了,某餐厅的厨师与服务员都已下班,值班电话忽然响起,原来本来订在晚上七点用餐的客人因种种原因,到现在才突然到来。值班经理马上表示,客人的要求就是命令,一定要让客人吃好这顿饭。他从其它部门找到几个服务员,马上开始行动,摆好台,做好开餐前的准备,又赶快联系到厨师。二十分钟后,正当客人进入餐厅,餐厅内已是灯火辉煌,美味可口的饭菜有条不紊地开始上桌了,客人们非常满意。

 

 

点评:超过用餐时间一般来说餐厅都不再接单。这位顾客提前订餐,但是有事没来。证明是老顾客并且是大顾客。餐厅在厨师和服务员下班之后立马找人来服务,当顾客来到看到这样的情形一定会十分感动。下次,肯定会再来。

 

案例三:顾客要求服务员剥虾壳

 

某餐厅接待一位从台湾来的客人,饭中,上了一道“盐水虾”,这位台湾客人突然提出要让服务员替他剥虾壳。在餐饮服务程序中并没有这一项服务项目,但服务员小姐还是答应了客人的请求,小心细致地用公共刀筷为客人剥虾,剥好后,又切成大小均匀的小块,送到客人面前,并说了一句:“希望您满意!” 台湾客人很高兴。

 

 

点评:顾客让服务员剥虾壳的要求虽然不多,但是你做到了,那么就是你的超值服务。帮顾客剥虾壳、弄螃蟹壳并不是顾客的刁难,而是需求。能满足顾客的需求,并且做得好,那么就是超值服务。

 

案例四:不肯吃饭的残疾人顾客

 

一家入住北京某饭店的外国客人,妻子是全身瘫痪的残疾人,由于旅途疲劳,不肯吃饭,使当丈夫的十分发愁。中餐厅的一位服务员知道后,主动走来,接过饭碗,一边用英语鼓励着客人,一边耐心地为她喂饭,终于,客人张开了嘴巴,一点点地把饭吃了下去。这情景让外国友人一家十分感动。

 

△台湾麦当劳的员工喂残疾人顾客吃汉堡

 

点评:给不方便的顾客喂饭这样的行为最近很多餐厅都出现过。每一次都让人感动,一个善良体贴的服务员就是活生生的招牌,餐厅又怎么能少得了?

 

案例五:顾客想听的歌

 

西餐厅里正值晚餐时间,宾朋满座,几位琴师在现场演奏出一曲曲优美动人的乐曲。这时,一个服务员在服务期间,看到一桌客人正在交谈,小姐的话语传到服务员的耳朵里:“我现在特别想听用钢琴和小提琴演奏的《爱相随》。”服务员马上走到琴师跟前,说明了情况,忽然,一曲悠扬的《爱相随》响起,让那位小姐吃惊极了,当她看到服务员微笑的面孔时,明白了,十分感动。

 

 

点评:细节最能打动人。服务员听到顾客想听一首歌,然后和琴师说了。很简单的一个行为,但是却让顾客收获了感动。将顾客的需求放在心上,这才是最佳服务。

 

案例六:一杯白开水

 

这天午餐时间,某餐厅里座无虚席。这时一位客人招呼服务员:“小姐,请给我倒一杯白开水好吗?”服务员迅速地到厨房里倒了一杯白开水,为客人送到餐桌上。这位客人随即从口袋里拿出一包药,又摸了摸水杯,皱了皱眉头,服务员发现了客人的细微动作,立即询问客人:“给您杯里加些冰块儿降温好吗?”客人高兴地说:“太好了,谢谢你!”放入冰块后,水温降了下来,客人及时吃了药。临走时,客人给饭店写了封表扬信,表扬了这位服务员。

 

 

点评:顾客要一杯白开水很简单,但是能注意到顾客的细微动作就很考验服务员了。细心并且体贴的举动,让顾客铭记在心,一封表扬信就是很好的说明。

 

案例七:思乡的顾客

 

某饭店有一位来自日本的长住客人,他平时表情严肃,心情总是很沉重的样子,只是他每天按时到饭店的餐厅里吃自助餐。一天,当他正在吃饭时,忽然餐厅的灯光略微暗了一些,客人听到了一曲熟悉的本国的音乐声,同时,餐厅里出现了几位身着日本和服的女孩子在翩翩起舞,一位女主持人用甜美的声音说,今天是这位日本客人的生日,向他表示祝贺。接着,又向他送上了一束鲜花。这位日本客人十分感动,他的思乡情绪得到了缓解。

 

 

点评:餐厅为顾客过生日或者送上一个小蛋糕的举动真的很贴心。这家餐厅可以在顾客不透露的情况下主动为顾客庆生,慰藉了他的思乡之情。这对于顾客来说是一个难得的服务体验。

 

案例八:高级餐厅吃面的老先生

 

一天中午,某高级餐厅来了一位老先生,这位老先生自己找了一个不显眼的角落坐下来,对服务员说:“不用点菜了,给我一份面条就行。”服务员仍然微笑着为他服务,同时给他送来了免费茶水。当天晚上,又是这位老先生再次来到这个餐厅,还在老位置上坐下,又点了一份面条,服务员同样为他提供了满意的服务。吃完了饭,老人满意地对餐厅经理说:“我要给我侄子订十八桌婚宴,标准要高一些,这些天我到几家高挡餐厅看了看,就数这里服务好,决定就在这儿订了!”服务员一听,真是喜出望外。

 

 

点评:好的服务不会带着歧视和有色眼光。对顾客一视同仁往往地对待,往往能带来意外的收获。

 

案例九:缺货的龙虾

 

某饭店餐厅接到客人的要求,要求预定一桌高标准的宴席,同时特别要求要有龙虾,餐饮部经理接到通知后,立即让采购员去采购。谁知他跑遍了几家菜市场,也没有买到。正当他们焦急之时,他得到了一条信息,邻县的市场上有龙虾。这时已是晚上六点半了,他们飞速地奔赴邻县,当他们拿着新鲜的龙虾匆匆赶回饭店时,时间已是七点多了。客人即将到了。当客人走进餐厅之时,一切都已准备就绪。客人如愿吃到了龙虾。

 

 

点评:顾客要求吃龙虾,刚好没货了,你会怎么办?一般餐厅会说,不好意思,卖完了。但是这家餐厅却跑遍市场,并且到邻县去购买,虽然顾客不一定知道,但是他满意了,餐厅的服务自然就达到了满分。

 

案例十:不同房间的水果

 

某饭店接待一个非常重要的会议。会议期间,客人们发现了一个现象:从开会的第二天开始,每个房间的水果各不相同,不禁有些好奇。原来,为了使这个会议圆满成功,饭店从各方面收集信息,了解客人的不同喜好。因此给每个房间的水果也是根据不同客人的不同喜好来决定的。让客人感到非常惊喜。

 

 

点评:不同顾客的口味不一样,但是尽可能地满足顾客的需求,这样的细节做起来就十分贴心。

 

编后语:服务对于餐厅的重要性不用多说,但是怎么做得到位,怎么才能超值,就需要餐厅服务人员在平时工作中摸索,在培训中增强服务意识

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