餐厅零点服务质量检查

部门: 餐饮部
岗位: 中餐零点服务 时间:
项次 　　　　　 　检 查 内 容 部门
自检 部门
自检 质检部 　　　备 注
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用 餐 服 务
1 客人在到达餐厅时是否受到迎座员的热情迎接
2 引座员是否征询客人是否有预订
3 引座员是否确认客人姓名并在交流中称呼客人
4 引座员是否将客人领至餐桌前
5 引座员是否主动拉椅请客人入座
6 引座员是否呈递菜单或酒单
7 引座员是否介绍餐厅特选或当日特选
8 服务员是否热情招呼问候客人
9 服务员是否在2分钟内帮助客人点菜
10 服务员在为客人点单时是否与客人有目光交流
11 服务员在为客人点单时是否有适时的建议
12 服务员是否主动建议客人点用推荐菜肴
13 服务员是否向客人重复确认订单并征询意见
14 服务员是否向客人致谢
15 服务员是否按客人人数送上小毛巾
16 服务员是否为客人打开餐巾、拆去筷子套
17 服务员是否为客人送上开胃碟和茶水
18 食品点完后是否在2分钟内请客人点用酒水和饮料
19 客人所点酒水和饮料是否在5分钟内被提供
20 服务员是否当客人面开酒
21 服务员是否倒少量的酒给主人试酒
22 服务员倒酒时是否女士优先
23 服务员是否将酒倒满酒杯的2／3
24 如提供的白葡萄酒是否放在冰桶里
25 红葡萄酒是否是室温而啤酒、白葡萄酒是冰镇的
26 当客人喝了2／3时，服务员是否帮助加满
27 如果是听装、瓶装或混合饮料是否当客人面倒好
28 服务员是否始终握住玻璃杯的角或底部
29 服务员是否在饮料喝完后2分钟内提供添加服务
30 当客人不需要添加时，是否撤走空瓶和空杯
31 客人用完一瓶酒，服务员是否主动征求客人意见再提供另一瓶
32 客人所点菜肴是否在15分钟内提供第一道菜肴
33 是否按先冷菜、后热菜、汤菜、饭面、甜食、水果顺序上菜
34 上菜时是否将盘子按正方向摆放
35 上菜时服务员是否报菜名、音调适中
36 遇有热汤菜是否提醒客人注意
37 服务员是否对客人随身携带物品给予重视并有防护措施
38 在客人用餐过程中是否适时敬茶、撤离已用餐具、点烟、更换烟灰缸和小毛巾
39 是否根据客人用餐情况适时地给客人一些添菜加酒的建议
40 服务时是否尽量少打扰客人
41 员工是否主动征求客人用餐意见
42 住店客人餐后结帐时是否按结帐程序提供服务
43 提供帐单时，是否夹在干净的夹子里并配有一支酒店专用笔
44 客人起身离开时是否帮助拉开椅子送客人到餐厅门口
45 是否迅速检查客人是否有遗留物品并按有关程序处理
46 员工是否感谢客人光临并送别
餐厅布置及卫生
47 餐厅餐台布置是否符合酒店星级标准
48 餐厅地毯/瓷砖是否干净无污迹或废屑
49 灯具是否完好明亮
　　50 墙壁是否干净无破损污迹或斑点
51 镜面是否光亮无污迹
52 窗户是否干净无条痕或斑点
53 窗帘是否干净污迹
54 植物花草是否装饰新鲜
55 边角是否始终保持干净
56 餐桌是否平稳
57 餐桌椅腿是否无磨损/划痕，且颜色配套
58 餐桌椅表面是否干净、无水迹、无油迹
59 餐厅里的餐桌、餐椅是否如一地摆放好
60 餐桌上的餐具、杯具是否干净、无缺口并成套
61 台布、餐巾是否干净熨烫平整并无污迹或破损
62 烟灰缸是否干净、无污迹、无破损
63 菜单、套餐菜单是否干净、无污迹、无破损
64 酒水单是否干净、无污迹、无破损
65 餐厅工作台内外是否整洁、摆放有序
66 备餐间用品用具柜是否清洁、摆放有序
员 工 表 现
67 员工是否穿着干净、熨烫好和成套的制服
68 员工是否有良好的仪表仪容、女员工化妆、佩带饰物适宜
69 员工是否佩带名牌
70 员工鞋袜是否统一且整洁光亮
71 员工是否体现良好的组织性和团体工作精神
72 是否掌握工作英语
73 与同事交流时,是否重视客人的存在
　　74 今日VIP、重要接待信息掌握情况
　　75 酒店主题活动宣传标识胸贴佩带情况
合格率： %
检查评估意见