一名优秀的餐饮店长不仅要关心门店业绩，帮助员工成长和进步更是店长责无旁贷的事。

 

以下“看、学、思、积、行”五个步骤，让你的员工能力快速提升!

 

 

看：即从看中悟

 

点菜要学会察言观色，了解顾客的需求。

 

一要看表情。不同的顾客到餐厅，点菜时反映出的神态表情也大不一样。急于赶时间的顾客，会焦躁不安，容不得等待;无明确意向者，会举棋不定，充满为难之色;完全无主张者，则显得茫然无措，不急不躁。

 

二要看行动。顾客是匆匆翻到菜单的某一页，还是漫不经心地随意翻阅;是仔细询问某一道菜的原料和烹饪方式，还是在某个价位区间甄选，这些细微的动作举止，都可以透视出他们的点餐心理。

 

 

学：即从身边学

 

这就要求员工在日常工作中，虚心请教，向身边有经验、有专长的师傅和同事们请教，以达到扬长避短，提高整体服务水平和营业额的目的。

 

平时，餐饮人也可以养成学习的习惯，比如，购买专业书籍，来学习相关的知识。

 

思：即能够换位思考

 

员工在为顾客服务时，同样要有强烈的换位思考意识，要时刻想到“假如我是顾客，我希望得到什么样的服务?”尤其是遇到顾客抱怨时，更要保持冷静与耐心，换位思考顾客的感受与想法，从而为有效化解顾客抱怨创造有利条件。

 

 

积：即日积月累

 

为顾客服务就是一个从干中学，从学中提高的渐进过程。平时，员工要多做工作中的有心人，注意收集、积累一些好的服务方法和实践经验，特别是带有普遍指导意义的成功案例。

 

通过不断地收集、总结、分析，日积月累，就可以为自己今后的服务工作提供较好的理念和方法，在处理类似问题上少走弯路，提高成功率。

 

 

行：即落实具体行动

 

员工学习提高的成果，最终必须体现在自己的服务行为和对今后工作的有效促进上。在强化个人服务技能提升的过程中，每位员工都应该把着力点放在如何提高自己的服务质量，赢得顾客的长期信赖与忠诚上。