五步快速提升餐厅员工服务技能!

一名优秀的餐饮店长不仅要关心门店业绩,帮助员工成长和进步更是店长责无旁贷的事。

 

以下“看、学、思、积、行”五个步骤,让你的员工能力快速提升!

 

 

看:即从看中悟

 

点菜要学会察言观色,了解顾客的需求。

 

一要看表情。不同的顾客到餐厅,点菜时反映出的神态表情也大不一样。急于赶时间的顾客,会焦躁不安,容不得等待;无明确意向者,会举棋不定,充满为难之色;完全无主张者,则显得茫然无措,不急不躁。

 

二要看行动。顾客是匆匆翻到菜单的某一页,还是漫不经心地随意翻阅;是仔细询问某一道菜的原料和烹饪方式,还是在某个价位区间甄选,这些细微的动作举止,都可以透视出他们的点餐心理。

 

 

学:即从身边学

 

这就要求员工在日常工作中,虚心请教,向身边有经验、有专长的师傅和同事们请教,以达到扬长避短,提高整体服务水平和营业额的目的。

 

平时,餐饮人也可以养成学习的习惯,比如,购买专业书籍,来学习相关的知识。

 

思:即能够换位思考

 

员工在为顾客服务时,同样要有强烈的换位思考意识,要时刻想到“假如我是顾客,我希望得到什么样的服务?”尤其是遇到顾客抱怨时,更要保持冷静与耐心,换位思考顾客的感受与想法,从而为有效化解顾客抱怨创造有利条件。

 

 

积:即日积月累

 

为顾客服务就是一个从干中学,从学中提高的渐进过程。平时,员工要多做工作中的有心人,注意收集、积累一些好的服务方法和实践经验,特别是带有普遍指导意义的成功案例。

 

通过不断地收集、总结、分析,日积月累,就可以为自己今后的服务工作提供较好的理念和方法,在处理类似问题上少走弯路,提高成功率。

 

 

行:即落实具体行动

 

员工学习提高的成果,最终必须体现在自己的服务行为和对今后工作的有效促进上。在强化个人服务技能提升的过程中,每位员工都应该把着力点放在如何提高自己的服务质量,赢得顾客的长期信赖与忠诚上。

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