餐饮店投资风险控制

餐饮店投资风险控制

在现实生活中，投资商业，风险很大，如何将风险降至最低，是每位投资者最关心的问题。投资开餐饮店也必然有风险，那么，如何规避风险、获得回报，乃是投资者开店前必须思考的重要所在。因为餐饮店在经营活动中，其抵御风险的能力与盈利的能力对其生存发展同等重要。

在纽约最好的一家熟食店，玛丽找到了一份工作，玛丽的进取精神给这家熟食店的老板皮特留下了深刻的印象，于是皮特雇用了她。玛丽开始制三明治和沙拉。对每一份工作，玛丽都是快速而合格地去完成，并且，她还和供货商交谈，了解价格与定价，估计哪种食品卖得快，哪种食品销路不好，另外，玛丽还学习如何有效地做广告。她甚至还学习如何处理账本，知道这些账本对于她将来的经营是特别重要的。

在皮特熟食店工作九个月后，玛丽感到她可以开一家熟食店了。她的首要工作是根据规模确定需要投资多少钱才能开起熟食店。玛丽从皮特的账本中知道皮特花了多少投资。但是玛丽认为单这一家还不能说明问题，她想多了解几家。她便与几个不动产代理商联系，问是否有熟食店要卖。作为一个可能的购买者，玛丽可以考查他们的账本，以获得这些熟食店的销售额、费用和最初的投资。

最后，玛丽得出了各种财务信息，并根据这些信息分析决定了规模和年销售达100万美元的熟食店经营指标。

玛丽把那些报表交给她的会计，从而结算出她需要投资多少钱，在避免盲目性中降低了投资风险。

开店链接:

资金，是投资创业必备的条件，而资金紧缺的人并不代表不能创业，因为人可以解决一切问题。没有资金可以设法采取筹资融资的方式来解决。餐饮店筹资的原则应该是：灵活运用多种筹资方式，为餐饮店的投资需求解决资金来源，并且力求减少筹资的成本开销，同时要把握筹资带来的风险。

1.筹资组合

筹资时要注意把握餐饮店债务的结构，即筹资组合。筹资组合是指短期债务、长期债务的比例如何，或是说在企业的全部资金中短期资金和长期资金的比例如何。一般而言，短期债务是为了解决餐饮店对流动资产投资的要求，长期债务是为了解决企业对长期资产(主要是固定资产)的投资要求.因此，企业的筹资组合首先受到投资组合的影响。其次，某个餐饮企业的筹资组合又取决于该企业管理人敢于冒险的程度，即人们常说的胆量或魄力如何。

2.资本结构

资本结构是人们在筹资决策中需要注意的又一问题，所谓资本结构主要是指在餐饮店的长期资金中的负债比例。餐饮店通过合伙筹集到的是主权资本(所有者权益)，即餐饮店将不必偿还这些资金，而餐饮店通过借款或发行债券筹集到的债权资本越多，则负债比例越大，餐饮店的风险和压力就越大。此外，负债比例与成本有关，一定的负债可以减少餐饮店的资本成本，因为餐饮店的债务利息是在税前支付的，所以将减少餐饮店的纳税额。

3.财务杠杆

财务杠杆指经营利润的变化而使所有者权益产生变化的比率，具体地说，财务杠杆最终所要反映的是由餐饮店的经营利润变动引起普通股每股盈利变动的比率关系。如果财务杠杆很大，意味着利润很小幅度的变化就可以使每股盈利变化的幅度很大，即风险程度加大，管理者不易控制。