文/城市信报

夏天掘金哪里强?烧烤摊里有门道。天气变热，又到了晚上吃烧烤喝扎啤的季节，大大小小烧烤摊遍布街边巷尾。市面上流传的“烧烤摊赚钱”“烧烤摊主变百万富翁”等传闻，让不少人扎堆烧烤摊“掘金”。卖烧烤真得很赚钱吗?

城市信报/信网记者采访了多位烧烤摊主，听听他们的生财之道。

摆摊四个月流水20多万元

青岛一小区的小超市的门口，牟先生摆了一个烧烤摊。他的烧烤模式不同，没有桌椅帐篷，只有烧烤炉，烤串现场烤完后直接让顾客装袋带走。顾客要想坐下来举杯畅饮，对不起，不招待。要想不排队，可以提前打电话预定，到了约定的时间，客户直接过来取就可以。

这么有个性的烧烤摊，顾客会买账吗?“我跟我对象一人摆一摊，每天至少卖2000多元。”牟先生说。这样算来，按照每人每天卖1000元来算，一个月便是3万元，比月薪1万元的白领，多赚3倍。这还是销售量最少的时候，牟先生的烧烤摊平均一天卖1000串烧烤，平均一串2元的话 ，日销售额便是2000元，一个月便是6万元。烧烤也是季节生意，通常一年做4个月，如此下来，一个人的烧烤摊四个月就流水24万元。

都说烧烤摊又苦又累，早起晚睡。但牟先生的烧烤摊16：00才出摊，16:30摆好烧烤，20：30收摊。一天在外工作的时间只有四个半小时。上午在家里串串儿，中午休息之后，下午出摊，看起来比那些熬夜至天亮的马路摊主轻松多了。

牟先生告诉记者，他在青岛摆摊做烧烤已经10多年了。最初也是在马路边摆摊，但不仅辛苦，还得雇人工作，甚至有的时候还得安抚喝酒闹事儿的顾客，实在太辛苦。后来经过不断地尝试摸索，形成了现在的模式。“比较轻松自由。”牟先生说，他现在跟妻子一人经营一个烧烤摊。

烧烤摊拼的还是口味和客流量

几个朋友聚一起，打算去吃烧烤，通常都会有提议说：“走 ，我知道哪里的肉烤得好吃。”而被大众普遍认可的烧烤摊，往往人满为患，去晚了可就抢不上位子。

“烧烤摊也不像外表看起来那么好赚钱，支起炉子，摆上桌椅，最重要的得有客流量。”今年6月份刚刚涉足“烧烤业”的小王对记者说。他跟两个朋友在小区周边摆了个烧烤摊，但吸引客流量成了问题。因为刚开始，没有老客户，三个人盯一晚上，客户也就10多个左右。“你能想象凌晨两点，空荡荡的大街上，走过一个人，你就得问吃不吃烧烤的那种滋味吗?”小王长叹一口气，原来烧烤摊的钱也不是那么好赚的。

“我这样的烧烤店，一天毛利润1000元都得亏本，2000元的话抛去成本可以赚几百元。”自己经营着一家烧烤店的段先生说。做烧烤要盈利，最重要的是烤串的味道要好，才能吸引更多的回头客 ，之后就得薄利多销。他的烧烤店有专门的切肉工、串串儿工等4人。再加上房租、水电费，还有他自己的工资等，卖1000串以上的烤串才能考虑盈利。

成本低，1000多元就能置办一个烧烤摊

置办一个烧烤摊究竟需要多少钱呢?记者对此进行了调查。可以粗略列一个硬件设备成本名单。

1、烧烤炉的价格从几十元至上百元不等，在淘宝网上便可以购买，100元足够了。

2、普通的烧烤竹签，9元可以买300根左右。按照一天2000根的预算，需要60元。

3、烧烤木炭，15至20人使用的，两个大号烤炉烧烤4至6小时，需要25元。一天可以准备 50元的烧烤木炭。

4、帐篷、桌椅等加起来，500元的预算。

5、食材、调料等，500元预算。

这些加起来是1210元，若是想再置办周全一些，1500元的硬件设施成本便可以开设一个烧烤摊。之后还要加上摊位费、人工费等费用。