开餐厅应有怎样的心理准备

开餐厅应有怎样的心理准备及解决方案

      根据餐饮业的特点，做为一名合格的餐饮经营者，能让餐厅生存并能得到发展，餐饮经营者与管理者的心里素质要求非常高。现介绍以下几类需要承受的心理压力。
一、 不畏辛劳的心理准备
       餐饮业的在老北京被称作勤行，意思就是闲不下来的行当。早上睁开眼睛就开始忙，采购、清扫、摆台、备料；客人进了门，要招待好了，生怕有什么闪失；晚上要结账、清点，核算今天的进项，筹划明天的花消，再赶上有拉晚的客人，等一切都料理完，躺下还没睡实在，又要起来忙活新的一天，周而复始。餐厅老板的累，不是卖把子力气出身痛快汗那种体力上的累，而是从心里感到疲乏甚至愿无厌倦那么一种累。如果挺不住，就已经先输了三分，更何谈经营成功。

二、 承受委屈的心理准备
餐饮业属于服务性行业，过去被视为是伺候人的工作。现在虽然有了大的变化，从业者甚至很受尊重，但仍然有少数顾客存在歧视行为或恶意寻衅。在餐饮业中有句格言：“客人永远是对的”，就是说在大多数情况下，不要与顾客发生无谓的争执，而是要忍气吞声，尽管有理的是你。中小餐厅发生客大欺店的现象是比较常见的，有个把难伺候的顾客也是正常的，为了生意，必须学会把这口气咽下去。

三、 做好被牵扯进全部精力的心理准备
你会牺牲掉休息，牺牲掉娱乐，牺牲掉许多许多。员工、设备、材料、资金、安全、顾客……..，每天你都会被无数的事情塞满头脑，根本无暇他顾。所以要学会的抵御诱惑，集中精力干好自己眼前的事情，否则捡不到别人的西瓜，自己的芝麻也会丢掉。

四、 做好独自承受困难的准备。
不像在单位或者大一些的公司，对内对外挂各项事宜都有专人或专门的部门去处理；而你是里里外外一把手，所有的事情都要自己去扛。你会遇到面对困难无人商量，独自一个流泪到天这的时候；还会遇到许多问题一齐出现在你面前，仿佛世界末日来临般的时候。你必须有足够的坚强、果敢以及耐心，才能不断克服困难，踏上成功之路。