开餐馆的流程步骤

  创业开餐馆,首先需要考察和确定店铺,之后是前置审批,和一些餐馆的具体事项的实施,有一套好的流程,这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

  1.1考察店铺

  1.2确定店铺

  1.3支付定金,

  2、执照审批

  注意事项:先咨询办证部门,后支付全部租金,餐厅里最终要的职 位----厨师长,必须在支付全部租金后,立即招聘,并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。

  2.1先咨询工商部门

  2.2申办污染物排放许可证

  2.3申办卫生许可证

  2.4申办营业执照

  2.5咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店,则支付全部租金

  2.6制定厨师长岗位说明书(上级、下属、权利、职责)
 2.7制定厨师长招聘说明书(岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题)

  2.8介绍所登记,并接待面试厨师长

  2.9审议确定厨师长人选

  3、确定90%的菜单

  注意事项:菜单是,人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90%

  3.1确定类别

  3.2确定菜品

  3.3制定标准菜谱

  3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材,并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。

  4、确定工作时间、作业流程

  注意事项:流程是大厅厨房布局依据,一经制定就将付诸于装修,以后很难改变,必须

  一次准确确定。

  4.1制定工作时间

  4.2制定厨房作业流程和产品销售流程

  

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