如何开餐厅，我的经验总结

　　创业路上的第一步要有明确的心态，就是自己一心想到能做成一件事，不论有什么困难都要坚持做成，相信朋友，相信自己团队的成员。不要去想赔或挣，你的激情可以感染帮助你的人，这点传销的人怎么做的，那还是坏事情呢。你需要帮助就直说，你不说别人怎么知道你需要什么帮助呢？

　　我四月初看上这个地方，兜里总共有2万元，在和房主签完合同交完1万元定金，约定十天后给完剩下的押一付一的余款4万元。此后开始寻找设计师，在网上看到一个兼职的设计师电话，打过去后，他介绍了一个他的同学过来谈谈，晚上一见面就谈的很好，约好三万的设计费，先交了10%定金，3000元，因为是平房没有卫生间，通过房主联系到管片的环卫局，约过来一谈需要2.2万的市政接入费用，怎么也砍不下来，谁让是垄断行业呀。因为安装管道需要破路施工，正好赶上奥运北京大街小巷在换路面，这条街的路面刚刚刨开，现在施工是个机会，于是就同意了，交完5000元定金，环卫就开始施工了。于是我的两万元就这样在两天内花完了。我当时预计需要50万元才能开起来这间占地300平米的餐馆。

　　 在装修过程中，原本想充分利用现有的空间作为餐厅适用面积，卫生局原本对于餐厅的前厅和后厨的面积比例是1：1，照此要求我的厨房需要将近70平米的面积，实际使用上，30平米就足够，我按照30平米，修建了一个紧凑的厨房，剩下的几十平米就没有按照厨房标准装修，加上许多人说，在送审的时候，找找人，花些钱。凑活一下就行了，当我看到大多的餐厅都是后厨一点点，根本没有按比例装修厨房，我就做下了决定，决定采取对付的手段凑活应付，可是我碰上了真是严格执法的好同志，人家宁可不耐其烦的一次次看现场审批，其他手段一概无效。最后按照卫生制度施工，人家很痛快的批了。要是早知道这样，我又何苦耽误时间做画外音呢。这是教训。

在老吴店投资的店本身都没有餐饮执照但是还是运营的多好呀，区域不同，不是哪里的经验都是可以照搬呀。回想自己十年前的音像店也是先斩后奏的，现开业后拿执照的。这条经验此前还一直作为我的人生捷径指南呢？看来以后要改改了。马云点评创业说过一句话，关系是最靠不住的。这句话当初我还不理解，关系不是中国人的特色嘛，干什么不是靠关系呀。现在有些开窍了。那位审批的大姐告诉过我，你找人求人不需要成本吗？而且不是每个人都能帮你把事情铲掉，可是费用确实是花了，你做生意愿意总是靠关系维系你的本是合法的经营吗？何况一个小小的餐馆拿的出多少打点呀。省掉的最后还是会拿出花掉的。不亏吗？